¿Qué podría ser más simple que hacer masa para galletas? Sin embargo, muchas personas que reúnen los ingredientes por primera vez tropiezan con dificultades. La masa puede salir demasiado pegajosa o demasiado suelta, puede enrollarse mal y no subir en el horno. En la búsqueda para hacer la masa perfecta, se han creado innumerables recetas: además de harina, se han agregado (para hacer galletas deliciosas y mantecosas) levadura, huevos, mantequilla y productos lácteos. En Rusia, sin embargo, los cocineros recurren a ingredientes más curiosos cuando se trata de hornear.
Tomemos, por ejemplo, las galletas de azúcar con mayonesa. Las familias han estado horneando este postre desde la época soviética. La mayonesa hace que la masa sea ligera y esponjoda, y las galletas se vuelven crujientes y se mantienen frescas durante mucho tiempo. Por supuesto, es mejor usar mayonesa casera (lee más sobre esto aquí).
¿Pero qué hay de la salmuera de pepinillos? Sí, salmuera de pepino... En realidad, este líquido generalmente se usa para aliviar la resaca. Es por eso que es difícil creer que esta agua salada sea un ingrediente muy útil para las galletas. Es fácil imaginarse añadiendo este ingrediente cuando se cocina algo picante. Si quieres hacer galletas saladas, puedes usar salmuera en vez de agua. La sal, las especias y el vinagre le darán a tus galletas un sabor interesante. Y, por supuesto, esta forma de cocinar ayuda a reciclar la salmuera (como recordarás, los rusos rara vez tiran nada). Así es como puedes hacer un sabroso bocado y también darle un uso apropiado a todos los ingredientes.
La receta de estas galletas hechas de masa y salmuera se remonta a la época de la Unión Soviética. Es muy original, porque las galletas son realmente dulces y no se siente el sabor de la sal y el vinagre en absoluto. En segundo lugar, son completamente veganas: la masa consiste sólo en harina (se puede usar harina integral), aceite de oliva, azúcar (el moreno es mejor), y salmuera de pepinos, tomates, o incluso aceitunas. Estas galletas también son buenas para la Cuaresma Ortodoxa. Tercero, sólo se necesitan 15 minutos para cocinarlos. Así que empecemos.
Mezcla todos los ingredientes; agrega media cucharadita de bicarbonato de sodio. Añade más aceite si es necesario.
La masa debe ser densa y no pegarse a las manos.
Coge un rodillo y extiende la masa. No debe ser demasiado delgada, un medio centímetro.
Puedes dar a tus galletas la forma que prefieras, por ejemplo puedes cortar pequeños rombos con un cuchillo o círculos con un vaso.
Calienta el horno a 180°C. Pon tus galletas en una bandeja de hornear y deja que se hagan durante 15 minutos.
¡Cubre las galletas con azúcar en polvo y priyátnogo appetita!
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