Por qué los rusos hacen galletas con mayonesa usando una picadora de carne

Daria Sokolova
¿Alguna vez has probado este gran postre de tiempos de la Unión Soviética?

En la época soviética, estas galletas eran tan populares como las nueces con leche condensada o la kartoshka, y tenía muchos nombres como conchas, pulpos o crisantemos.

La gente, en aquel entonces, prefería cocinar rápido, algo simple y en cantidades moderadas. A las familias de la Unión Soviética les gustaban estas galletas por estar hechas con ingredientes de bajo costo y también por su atractiva forma. Y todo es gracias a una picadora de carne mecánica. El dispositivo convertía lo que podría ser un proceso de cocinado tedioso en un juego emocionante, por lo que a los niños les gustaba ayudar a sus padres a prepararlas en la cocina. Por lo general, el adulto giraba la manija, y el niño ayudante esperaba ansiosamente a que las tiras de masa cayeran en sus manos.

Hoy en día muchas personas tienen un molino eléctrico, lo que hace más fácil confeccionar las galletas, pero tiene que hacerse usando una técnica diferente. Los electrodomésticos procesan la masa mucho más rápido, por lo que primero se debe girar en una gran "salchicha" larga y luego cortarla en forma de galletas pequeñas con un cuchillo. También puedes optar por detener e iniciar el dispositivo para hacer galletas individuales.

Independientemente de la manera que lo hagas, las galletas obtenidas a través de una picadora de carne serán excelentes y deliciosas.

Además del método de preparación, hay un ingrediente muy inesperado en esta receta: mayonesa. No te preocupes, la masa no tendrá mucha grasa, por el contrario, será ligera y esponjosa. La mayonesa es un verdadero símbolo de la era soviética y su cocina. Puedes encontrar muchos platos que la incluyen, desde ensaladas hasta pasteles, y por supuesto, si puedes, siempre es mejor usar mayonesa casera.

Las galletas hechas con masa de mayonesa son livianas, crujientes y se mantienen frescas durante mucho tiempo. Son un delicioso aperitivo o postre que se puede tomar con una taza de café o té.

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 150 gr de mantequilla
  • 100-150 gr de mayonesa
  • 2,5 tazas de harina
  • levadura en polvo

Para la mayonesa:

  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de pepitas de uva
  • 0,5 cucharadita de mostaza
  • una pizca de sal, pimienta y azúcar al gusto

Preparación:

1. Primero, prepara la mayonesa casera. En un tazón, mezcla todos los ingredientes con una licuadora. El color de esta será más oscuro que el de la mayonesa comprada en la tienda. Como opción, si quieres una mayonesa provenzal, puedes agregar un poco de mostaza.

2. Ahora es el momento de hacer la masa. Primero, mezcla el azúcar con el huevo en un tazón hondo, luego agrega la mantequilla y el polvo de hornear. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente: será más fácil de mezclar. Agrega la harina y la mayonesa. Amasa todo y deja reposar durante media hora en la nevera. Puedes usar azúcar moreno y harina de trigo integral como alternativa.

3. Ahora debes pasar la masa a través de una picadora de carne. Tan pronto como tengas suficiente, por lo general unos 3 o 4 centímetros, córtala con un cuchillo y usa tus manos para dar forma a la galleta de caracola o pulpo, o lo que te venga a la cabeza. Puedes hacer galletas en forma de fideos, flores o similares.

4. Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de hornear. Hornea a 180°C durante 20 a 25 minutos hasta que estén listas. Cúbrelas con canela o azúcar.

Priyátnogo appetita!

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