Haz queso
Óblast de Kostromá
Vamos a ir según nuestro plan: primero, a una granja para admirar felices vacas y conocer quesos jóvenes caseros; después, a una clase magistral para cocinar queso por nosotros mismos; más tarde, a la Bolsa del Queso: parmesano, roquefort, beaufort, viejo Kostromá, Romanov, Cheddar, quesos jóvenes y blandos... ¡Seguro que tu nevera acabará llena!
Y por último, echemos un vistazo a un restaurante donde se sabe cómo disponer de los regalos de queso...
Cómo hacer queso en Kostromá
🤓 Puedes empezar con un taller Queso y Chocolate, impartido por Elena en el corazón de la ciudad: en una hora y media podrás cocinar un delicioso queso joven según una receta original y llevártelo;
🐮 Un viaje a la granja para ver a las felices vacas y degustar los jóvenes (y no tan jóvenes) quesos Kraft/caseros de la granja;
🏦 La Bolsa del Queso, en el centro de la ciudad, es una gran oportunidad para degustar toda la variedad de quesos de Kostromá, aquí podrás llevarte un poco de todo;
🍽 Y por último, los restaurantes. Sirovar (“El Quesero”, en español), con su insuperable fondue, y Grozá (“Tormenta”), con su asombrosa ración de platos de autor, no te dejarán indiferente.
Increíble elaboración de quesos
Desde finales del siglo XIX, el queso de Kostromá ha pasado de ser un manjar inaccesible a un manjar habitual glorificado, ha abandonado la producción casera en favor de las capacidades de las fábricas y ha hecho que Kostromá pase de ser la capital regional a la capital del queso de todo el país.
Aunque la fabricación de queso se estableció en Rusia no hace mucho tiempo, a finales del siglo XIX, estas tierras se han considerado aptas para la agricultura, especialmente para la ganadería. Y antes del queso, los campesinos locales producían una amplia gama de productos lácteos.
Los paisajes de Kostromá se consideran referentes de una campiña de tamaño medio debido a las grandes extensiones de praderas inundables cerca de los ríos locales y las llanuras verdes adyacentes a las zonas boscosas. Si a esto se añade una población moderada y la ausencia de numerosas y perjudiciales industrias, se obtiene un paraíso para las vacas felices, los granjeros y los queseros.
