Investigadores de México y Rusia publican libro conjunto sobre alimentación

Alvesgaspar (CC BY 2.5)

Investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila en colaboración con expertos de la Universidad Tecnológica Estatal del Petróleo de Ufá (Rusia), presentaron el libro Plantas Alimentarias y Medicinales en Nutrición Funcional, la semana pasada en la ciudad mexicana.

En la obra se describen 130 plantas de Eurasia y América, desde sus propiedades benéficas a las aplicaciones en alimentación y medicina. La base de la presente obra es la nutrición funcional, es decir, los alimentos que cuentan con determinadas propiedades fisiológicas que ayudan a prevenir afecciones, entre las que se destacan las enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, síntomas perimenopáusicos y efectos congénitos.

Los autores son Anna Iliná (Varfoloméieva), Rodolfo Ramos González, Elda Patricia Segura Ceniceros y José Luis Martínez Hernández de la Universidad Autónoma de Coahuila, mientras que, por parte de la Universidad Tecnológica Estatal del Petróleo de Rusia, han participado R. Zainulli, R. Kunakova y T. Korótina.

Una de las autoras, Anna Iliná (Varfoloméieva), expresó que el trabajo está enfocado en la experiencia de Rusia en la creación de alimentos funcionales a base de plantas, informa el diario Rotativo de México.

“En ese país ya se pueden encontrar lugares donde hay alimentos de extractos de ciertas plantas y se hace con el afán de brindar a las personas una alimentación más saludable”, explicó la autora en un comunicado de prensa.

Un aspecto interesante es que los extractos de las plantas se pueden añadir a alimentos como harinas, pastas, bebidas y lácteos, con el objetivo de mejorar la salud. Destaca también que para ello se hace uso de un recurso tradicional, como lo es la flora de cada región.

Por su parte, el coordinador general de Estudios de Posgrado e Investigación, Cristóbal Noé Aguilar González, resaltó “la cooperación de ambas instituciones educativas” y señaló que el convenio que tienen es para beneficiar a la generación de productos académicos que aporten soluciones a las problemáticas del mundo actual, informa zocalo.com.

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