Hay dos tipos populares de caviar vegetal: el de calabacín y el de berenjena. Se cree que el líder soviético Nikita Jrushchov era un ferviente amante del primero. De una forma u otra, aún hoy los rusos lo compran ocasionalmente en las tiendas para untarlo en pan o simplemente para comerlo con guarnición.
En cuanto al caviar de berenjena, este manjar se hizo realmente popular tras el estreno de la legendaria película soviética Iván Vasilievich cambia de profesión (1973). Y es que su director, Leonid Gaidái presenta a los espectadores este aperitivo como un raro plato “exótico” en la mesa de Iván el Terrible, que simplemente está llena de otros varios tipos de caviar.
Los ciudadanos soviéticos apreciaron el humor y empezaron a servir caviar de berenjena en las ocasiones festivas. Hoy le invitamos a preparar este plato, que se suponía raro en casa del temible zar ruso.
Pelar y cortar las berenjenas en dados, sazonar con sal y dejar reposar un rato.
Freírlas en aceite hasta que estén tiernas.
Cortar la zanahoria y la cebolla en dados y freírlas en otra sartén con el aceite hasta que estén tiernas.
Añadir el pimiento cortado en rodajas y rehogar otros cinco minutos.
Añadir el culís de tomate y dejar cocer de 5 a 7 minutos más.
En este punto, las berenjenas estarán listas, así que es el momento de añadirlas a la zanahoria, la cebolla y el pimiento.
Añade las verduras, el ajo y la sal.
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento otros cinco minutos. Comer caliente o frío.
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