Los ‘vareniki’ son uno de los tipos de ravioli que se preparan a menudo en Rusia. A diferencia de los más populares ‘pelmeni’, suelen ser un poco más grandes e incluyen no sólo carne, sino también rellenos de ‘tvorog’ (queso ruso), verduras y bayas. Estos últimos son especialmente populares entre los niños.
Antiguamente, para сocinar estos raviolis, los rusos reunían a toda su familia. Se “moldeaban” en grandes cantidades y luego se guardaban en la nevera. Hoy en día, la mayoría de los rusos prefieren comprarlos ya hechos, pero a veces siguen dedicando tiempo a mimar a sus seres queridos con auténticos “vareniki” caseros.
Te invitamos a probar la versión dulce de este delicioso plato relleno de fresas.
Mezclar el kéfir, el huevo y la sal, añadir poco a poco la harina hasta obtener una masa compacta.
Formar una bola, meterla en una bolsa de plástico y dejarla reposar de 15 a 30 minutos.
Aplanar la masa y cortar círculos con un vaso (de unos 7 a 8 cm de diámetro).
Colocar algunas bayas en el centro de los círculos.
Añadir un poco de azúcar y un poco de harina para absorber el líquido.
Sella con cuidado los bordes de los “vareniki” y cuécelos en una cacerola grande de 10 a 15 minutos.
Saca un “vareniki” del agua y pruébalo. Si es necesario, deja hervir los “vareniki” unos minutos más.
Sírvelos con nata espesa. ¡Priatnovo apetita!
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