1. Arenque y tostas de manzana
Ruslán Zakírov, chef de Kuznya House.
KuznyaHouse
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan de centeno (si no tienes, usa otro)
- Media manzana
- 10 g de cebolla
- 70 g de arenque
- 5 g de cebolletas
- 70 ml de aceite de oliva
- 2 yemas de huevo
Receta:
Tostar el pan en una sartén seca o en una tostadora. Para la salsa, bate el aceite de oliva con dos yemas (o usa mayonesa casera). Esparcir la salsa sobre la tostada. Escaldar la cebolla con agua hirviendo, cortarla y ponerla sobre la tostada, colocar la manzana encima cortada en tiras. Añadir el arenque ligeramente salado y adornar con cebolletas.
2. Sopa de champiñones
Artiom Jizhnyakov, chef de la marca True Cost.
True Cost
Ingredientes:
(para cuatro raciones)
- 250 g de champiñones
- 200 g de setas de ostras (u otras)
- 200 g de patatas
- 200 g de tomates
- 80 g de pimiento dulce
- 10 g de cilantro
- sal y pimienta al gusto
- 50 ml de aceite vegetal
- Medio litro de agua
Receta:
Pelar y cortar las setas en cuartos, ponerlos en una cacerola, agregar agua y llevarlos a ebullición, luego reducir a fuego lento, agregar sal y las patatas peladas y en trozos.
Cortar los tomates en grandes rodajas y el pimiento dulce, en tiras. Freir en aceite vegetal y agregar a la sartén con el caldo de champiñones.
Dejar que hierva, luego cocinar hasta que las patatas estén listas, agregar el cilantro finamente picado, tapar y retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos.
3. Guarnición ligera hecha de apio
Dmitri Yereméiev, chef del restaurante Turandot
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Ingredientes:
- 1 apio
- 50 g de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 30 g de perejil
Receta:
Pelar el apio, cortarlo en grandes tiras y ponerlo en una hoja de papel de aluminio. Colocar encima mantequilla, sal, pimienta, ajo y perejil. Envolver el papel de aluminio y hornear a una temperatura de 200º durante 15-20 minutos. Luego, abrir el papel de aluminio y hornear durante otros 5 minutos.
4. Chuletas de pollo
Yuri Manchuk, chef del Charlie
Charlie
Ingredientes:
(para 7 raciones)
- 2 kg de pollo picado
- 300 g de cebolla
- 250 ml de crema de 22%
- aceite vegetal para freír
Receta:
Picar finamente la cebolla y freír hasta que se dore, luego mezclarla con carne picada. Añade sal y pimienta al gusto. Añadir la crema: 25 ml por 200 g de carne picada. Dar forma a las chuletas. Freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Pasarlas a una bandeja de hornear y colocarlas en el horno, precalentado a 180 grados, durante 7-9 minutos hasta que estén cocidas.
5. Postre de requesón en lugar de helado
Maxim Kolpashchikov, chef del Fahrenheit
Legion Media
Ingredientes:
- 200 g de requesón blando
- 100 g de frutas o bayas
- 1 cucharada de mermelada
Receta:
Todo lo que necesitas hacer es mezclar el requesón blando con las frutas o bayas y añadir una cucharada de mermelada. “¡Los niños no lo distinguirán del helado! ¡Yo lo he probado con el mío!”.