1. ‘Smothie’ de bayas para el desayuno
Los niños rusos siempre han soñado con menos gachas de avena y más bayas para el desayuno. Este bowl de smothie convierte ese sueño en realidad. Tiene las bayas más deliciosas, no demasiada avena, y, en lugar de leche normal, riázhenka (leche fermentada al horno) o yogur.
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Cómo prepararlo: Vierte 100 ml de riázhenka (disponible en las tiendas rusas de todo el mundo) o yogur en la licuadora, más 50 g de grosellas, arándanos, moras u otras bayas de temporada, una cucharada de miel, dos cucharadas de avena y medio plátano. Batir todos los ingredientes hasta que estén suaves. Sirva en un tazón y adorna con las bayas, las hojas de menta y las avellanas por encima.
2. ‘Bowl’ con alforfón
El bowl clásico es una base de cereales combinada con proteínas, verduras y condimentos. La avena de trigo sarraceno adquiere en estos platos un aspecto elegante.
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Cómo prepararlo: Vierte el trigo sarraceno y el agua en una sartén en una proporción de 1:2, sal y hierve hasta que esté cocido. Agrega pimienta y mantequilla, mezcla bien y añada una pizca de salsa de soja. Los otros ingredientes pueden prepararse mientras el trigo sarraceno está hirviendo. Cocina las coles de Bruselas en agua salada durante 5 minutos. Fríe en aceite vegetal los champiñones picados en trozos grandes, previamente salados y salpimentados. Corta tomates en trozos medianos. Coloca primero el trigo sarraceno en el tazón, seguido de todo lo demás. Para sazonar, mezcla aceite de sésamo (solo unas gotas), jengibre picado, azúcar y una cucharada de vinagre de vino. Espolvorea con semillas de sésamo o lino por encima.
3. ‘Bowl’ crudo
Los bowls son muy populares entre los vegetarianos porque pueden proporcionar todos los ingredientes necesarios en una sola comida. Lo que antes era solo una ensalada ahora cuenta con más cosas.
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Cómo prepararlo: Cortar un calabacín grande en trozos medianos y freírlos en aceite vegetal, después de haber sido salados. Coloca en el recipiente junto con la lechuga, espinacas, tomates secos, tomates cereza y rábano picado. Salar abundantemente, añadir aceite de oliva y espolvorear con anacardos. Servir con pan.
4. ‘Bowl’ con cebada perlada, pollo y calabaza
El hecho de que los bowls sean los favoritos de los vegetarianos no significa que no se pueda agregar carne.
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Cómo prepararlo: Hervir la cebada perlada en agua salada, añadir mantequilla y mezclar. Cortar la calabaza en trozos medianos, colocarla sobre papel de hornear, espolvorear con sal y especias como tomillo o romero y hornear durante 20 minutos. Corta un filete de pollo en tiras, añade sal y fríelo en aceite vegetal. Corta la berenjena en dados y fríela ligeramente en aceite vegetal. Colocar primero la cebada en el bol, luego el resto de los ingredientes y añadir los tomates cereza. El aderezo se puede hacer con aceite de oliva y zumo de limón.
5. ‘Bowl’ de remolacha para los estetas
Atrás quedaron los días en que sólo se elaboraba borshch y vinagreta con remolacha. Hoy en día se utiliza para colorear y dar sabor a los batidos de frambuesa, cócteles y, por supuesto, los bowls.
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Cómo prepararlo: Lo primero que hay que cocinar es hummus de remolacha. Lavar las remolachas grandes, limpiarlas, salarlas, envolverlas en papel de hornear y ponerlas en el horno durante una hora, precalentado a 220°C. La remolacha cocida se pela y se corta en trozos pequeños. Pasar los trozos de remolacha por la batidora, junto con las semillas de girasol mondadas (100 g), sésamo (50 g), una cucharada de aceite de girasol, un diente de ajo y nueces (100 g). Tamizar la mezcla, salar ligeramente y remover.
Untar la base de hummus de remolacha en el tazón, añadir tallos de apio, zanahorias picadas, queso de Adigueya (o feta), cilantro o perejil y pan blanco. El aceite de oliva es un buen aderezo.