La forma más popular de preparar huevos por la mañana es freírlos. A los rusos les gustan las tortillas, pero les lleva un tiempo batir los huevos y es posible que no tengan leche en la nevera. La manera más fácil y rápida de preparar sus huevos, por lo tanto, es freírlos. Asegúrate de dejar las yemas intactas. De esta manera, parecerá que los huevos tienen ojos. Los rusos llaman a esta comida glazunia, de la palabra glaz, que significa ojo.
Ingredientes: 1 cucharadita de aceite (o mantequilla), 2 huevos por persona, coberturas al gusto (queso rallado, salchichas en rodajas o verduras), tostadas.
Cómo hacerlo: rompe los huevos en un sartén caliente, cubierta con aceite o mantequilla, y cocínalos durante aproximadamente 7 minutos hasta que las claras de huevo se vuelvan sólidas. Sirve caliente con pan tostado, para sumergirlos en las yemas.
Desde los primeros días de la niñez, los rusos comen muchas gachas de diferentes tipos: alforfón, avena, mijo e incluso una con fideos llamada “sopa de leche”. Pero la papilla que es tanto la más amada como la más odiada es la papilla de sémola. Lo más aterrador de este potaje para todo niño ruso (y también para los adultos) es que el plato contenga komochki o terrones. Para evitarlos, sigue nuestras instrucciones cuidadosamente.
Ingredientes: 1 litro de leche (o 2 partes de leche y 1 parte de agua), 6 cucharadas de sémola, sal y azúcar al gusto.
Cómo hacerlo: Enjuaga una olla con agua fría para que no se queme la leche. Pon la leche (o la leche con agua) a punto de ebullición, y rocía lentamente la sémola en ella, mezclándola constantemente. La papilla debe cocinarse durante 5-7 minutos, mezclando de vez en cuando. Retira del fuego, agrega la mantequilla y vuelve a mezclar. Sazona al gusto con sal y azúcar. Las frutas y las bayas son un complemento perfecto para esta comida.
Los extranjeros a menudo dicen que este es uno de sus postres rusos favoritos, ¡y es muy rápido y fácil de hacer! En realidad, el ingrediente principal es el requesón ruso, algo que puede que te cueste encontrar, así que puedes seguir nuestra guía para aprender cómo hacer tu propio tvorog ruso casero, o simplemente puedes usar queso crema. La mejor manera de servirlos es desde la sartén, pero siguen siendo deliciosos incluso después de un par de días en la nevera… ¡Y se recalientan muy bien!
Ingredientes: 400 gramos de queso cottage, 2 huevos, 3 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar.
Cómo hacerlos: Divide el queso con un tenedor hasta que tenga una consistencia bastante suave. Agrega los huevos y mezcla con un tenedor o una cuchara. A continuación, agrega la sal, el azúcar y la harina y mezcla de nuevo con la mano (si utiliza una batidora, la masa adelgazará).
Hay dos formas de cocinarlos:
Servir inmediatamente. También pueden recalentarse en un horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante 10 minutos.
¿No conoces la palabra “bliní”? Es uno de los postres tradicionales más antiguos de Rusia y es increíblemente sabroso. Incluso hay una semana llamada Máslenitsa donde la gente celebra con estos panqueques rusos una serie de raíces que se remontan a los tiempos paganos antiguos y al culto al sol (estas tortitas tienen la misma forma que el sol). Hay docenas de recetas de panqueques, y en Rusia, casi todos los fans tienen su propia variante. Aquí, compartimos la receta de la esposa de Lev Tolstói, que creemos que debería ser lo suficientemente confiable.
Ingredientes: 2 tazas de kéfir, 2 tazas de harina, 2 huevos, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas de aceite, azúcar y sal al gusto.
Cómo hacerlos: mezcla el kéfir, la harina, los huevos, el azúcar y la sal en un tazón hondo. Agrega el bicarbonato de sodio a una taza de agua hirviendo y mezcla bien. Vierte el bicarbonato de sodio y el agua en la mezcla lentamente. Mezcla hasta que quede suave, y deja reposar durante 5 minutos. Luego, agrega el aceite directamente en el recipiente. Vierte 1 cucharada de rebozado (por cada bliny) en una sartén y fríe hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Es una buena idea engrasar los bordes de los panqueques con mantequilla para que no se vuelvan demasiado crujientes.
Otra receta útil y rápida de nuestras babushkas soviéticas. No solo son sabrosos, sino que esta receta es una gran manera de darle uso al pan duro.
Ingredientes: 1 baguette dura, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar.
Cómo hacerlos: corta la baguette en pedazos de 1 a 1,5 centímetros de grosor. En un tazón, mezcla los huevos y el azúcar, batiendo ligeramente con un tenedor, hasta que se mezclen. Sumerge ambos lados del pan en la mezcla de huevo y colócalo en una sartén caliente. Para obtener una buena corteza, agrega un par de cucharaditas de aceite vegetal o mantequilla a la sartén.
¡Qué gran invención son estas albóndigas sin relleno! Es una idea genial y justo lo que uno necesita el típico sábado de holgazanería. Puedes servir estos varéniki con el relleno de su elección: mermelada, crema agria, miel o cualquier otro tipo de salsa dulce. Y puedes congelar cualquier varéniki sobrante y así no tener que ponerte a cocer la próxima vez.
Ingredientes: 400 gramos de queso cottage, 2 huevos, 4 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar.
Cómo hacerlos: Divide el requesón con un tenedor y colócalo en un bol. Agrega los huevos y el azúcar y combine. Luego, añade la harina y mezcla todo junto con un tenedor hasta que esté bien mezclado. Para hacer que la masa sea menos pegajosa, espolvoréala con harina e incorpórala hasta que la masa no se pegue a tus manos. Separa la masa en varias partes. Enrolla cada pedazo de masa en una tira gruesa y corta cada una en trozos pequeños para formar trozos de 1 pulgada. Deja caer los varéniki en una olla de agua hirviendo (ligeramente salada) y cocina durante 3-4 minutos hasta que los varéniki floten hacia la parte superior. Sácalos con una espumadera y colócalos en un plato para servir. Mezcla con un poco de mantequilla y tus ingredientes favoritos. Si te sientes ambicioso y te gustaría intentar hacer varéniki con relleno puedes encontrar una receta aquí.
Esta es una comida perfecta para la mañana de los domingos otoñales cuando se tienen muchas manzanas y poca prisa. Este postre se viene haciendo desde principios del siglo XIX.
Ingredientes: 4 huevos, 4 manzanas, 250 gramos (1 taza) de azúcar, 250 gramos (2 tazas) de harina, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, 3 cucharadas de especias (clavo molido, ralladura de naranja rallada, nuez moscada y canela).
Cómo hacerlo: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Pon la harina y el polvo de hornear en la mezcla de huevo y azúcar y mézclalos. Pela las manzanas, córtalas en rodajas finas y mézclalas con las especias. Extiende las rodajas de manzana en una capa en el fondo de una bandeja para hornear, y vierte la masa en la parte superior. Hornea a 180ºC durante 30-40 minutos.
¡Priyátnogo appetita!
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