Productos producidos por la planta de procesamiento de pescado de Ostrovnoi
Serguéi Metelitsa / TASSSi cree en el principal libro de cocina Sobre la cocina sabrosa y saludable, la gama de alimentos enlatados soviéticos de 1937 era de unos 700 artículos.
Quizá en ningún otro lugar del mundo sea el trigo sarraceno más popular que en Rusia. Se consume de diversas formas: con azúcar, con sal e incluso en forma de albóndigas. A pesar de que el trigo sarraceno se puede cocer un par de horas en lugar de hervirlo, no era raro encontrar trigo sarraceno enlatado en las estanterías soviéticas. La mayoría de las veces este producto se elaboraba con carne de cerdo o de vacuno. Los principales consumidores eran los turistas, ya que estas gachas podían saciar fácilmente el hambre después de largas caminatas, y se podían calentar directamente en el tarro sumergiéndolo en agua hirviendo durante 10 minutos. Era conocido popularmente como el "desayuno del turista" (a veces se vendía comida enlatada con este nombre y podía consistir en carne guisada o albóndigas de pescado). Sólo contenía ingredientes naturales y podía conservarse durante dos años. Las gachas de avena enlatadas siguen estando disponibles, no sólo de trigo sarraceno, sino también de cebada y arroz.
Recoger savia de abedul era el pasatiempo favorito de muchos ciudadanos soviéticos (algunos todavía lo hacen con gusto). Pero si no había ganas de ir al bosque por la mañana temprano, se podía encontrar savia de abedul en la tienda más cercana. En algún lugar se vendía de barril, como los refrescos de hoy en día en los patios de comidas, y en otro lugar se vendía directamente en una lata.
La pasta enlatada debía resolver el problema de la "esclavitud en la cocina". Esta pasta preparada se incluyó en el catálogo de conservas a finales de los años 50, y se producía directamente junto con la carne. Las pastas enlatadas estaban disponibles con carne de vacuno, con carne de cerdo, con paté de pollo y con guiso de pollo.
Una gran parte de las conservas soviéticas estaba dedicada al pescado: espadines en aceite, gobios en tomate, salmón rosado en su propio jugo. Pero además, la URSS también producía en latas el hoy querido cangrejo de Kamchatka. En Kamchatka funcionaban incluso barcos conserveros especiales, las conserveras flotantes.
La caza de ballenas se prohibió en la URSS en 1987, y hasta entonces se podía ver carne de ballena en conserva a la venta.
"He probado la carne de ballena en conserva un par de veces, escribe Maxim Malyavin, un bloguero de Togliatti. - Me recordó de alguna manera al estofado de ternera, sólo que más tierno, y con una sola carne. Luego, no importaba cuántas veces mirara los estantes de la tienda, no volvía a verlos. Desaparecieron en algún lugar, pero nunca volvieron a aparecer".
El krill es un pequeño crustáceo utilizado principalmente como alimento. A finales de la década de 1960, la Unión Soviética tuvo la idea de hacer pasta y carne en lata. Al principio mucha gente no entendía para qué servía el krill, pero gracias a los anuncios se enganchó. El resultado es un excelente y saludable alimento para untar en un sándwich. Es todo natural: sólo krill y sal. La carne de krill parece un montón de gambas en miniatura, pero el sabor es más salado y sabe más a pescado. Los amantes del marisco lo agradecerán.
Uno de los alimentos soviéticos más extraños (pero muy populares) es la cucumaria, o pepino de mar. Su aspecto no resulta muy apetitoso, pero es un marisco que ayuda a quienes tienen problemas de tiroides. Rara vez se veía fresco, pero el pepino en conserva aparecía ocasionalmente en las pescaderías.
Los pimientos rellenos de arroz y carne picada siguen siendo un plato increíblemente popular en Rusia. En los años de la Unión Soviética, los pimientos rellenos también estaban disponibles como producto semiacabado, que simplemente había que calentar y podía servirse.
Durante la época soviética, la sopa favorita de los rusos, el borscht, también se enlataba. Se cocinaba según todas las reglas: con caldo de carne hervida, con remolacha, col y patatas. Además, se pueden comprar otras sopas tradicionales rusas: sopa de col en lata, ujá y rassolnik.
Muchos rusos recuerdan muy bien el sabor del “caviar” de calabacín o de berenjena: estas verduras enlatadas eran muy populares en la URSS. Sin embargo, además de estas hortalizas, la remolacha también se enlataba y no sólo se utilizaba para el caviar, sino también para el encurtido.
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