13 platos rusos que parecen obras de arte

Rustam Tangirov

Rustam Tangirov

Restaurante Moscow's Name
Rustam Tangirov, multipremiado chef del restaurante Moscow's Name, le invita a colarse detrás de las bambalinas de la alta cocina y expandir sus horizontes sensoriales. ¡Le garantizamos que definitivamente se sorprenderá con el arte culinario de este Leonardo de los fogones

Paté de codorniz

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

Se trata de un plato señuelo, una moda que ha revivido en los últimos años. Mire de cerca, ni el nido ni los huevos son reales: están hechos de verduras fritas y paté de codorniz, respectivamente. Dudamos que todas las amas de casa tengan tinta de sepia en su cocina; pero Tangirov la ha utilizado para crear pequeñas manchas en los huevos. ¡Es alta cocina!

Carne de reno con calabaza y piñas de pino

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

¡La tundra en miniatura en tu plato! Carne de reno y musgo de reno, arándanos rojos y piñas de pino, manzanas silvestres y hierbas nativas se unen para crear el ambiente y el sabor adecuado. No se olvide del plato en sí: ¿no se asemejan a la vasta tundra?

Piedras con crema de vainilla

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

Nosotros los rusos somos tan duros que incluso comemos piedras. Bueno, vale, no todos los días, sólo cuando tenemos malas cosechas. Bueno, para ser honestos, las piedras de la foto no son piedras sino merengues. Un plato de señuelo más para usted. Atrévase a tomar la piedra y morderla, e incluso encontrar la más tierna crema en su interior.

Postre 'Invierno en el Norte'

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

Hablando de rusos duros y su clima duro: ¿alguna vez ha sido testigo del verdadero invierno del norte? Ahora usted tiene la oportunidad, y sin levantarse de la mesa. Su plato está cubierto de escarcha. O es ... ¿un pastel de queso?

Creme brûlée de vieira

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

Al crear sus extraordinarios manjares, Tangirov le invita a un viaje a través de las vastas y diversas tierras rusas. Este plato le da la bienvenida a las orillas del mar de Bering: merengue que parece piedra, sorbete de pasto marino, migas de tinta de sepia y crema tostada de vieira. Aunque podría parecer difícil el combinar ingredientes dulces con la fauna marina, aquí está, ¡pintoresco y sabroso!

Cangrejo salvaje en la naturaleza

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

Probar el cangrejo fresco en su propio caparazón quitinoso es un placer que por desgracia no se da muchas veces. Menos si este proviene de Teriberka en el mar de Bering, donde está en vigor una estricta cuota de recolección. Pero el que podemos ver en esta foto parece que ni siquiera ha dejado su hábitat: algas marinas, musgo, palillos salados, hojas de abedul e incluso un plato parecido a las auroras boreales completan la combinación perfecta.

Arenque con pan y patatas

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

Este plato contiene pan de centeno, arenque, patatas, cebolla y pepinos, No hay pintor de bodegones que pueda resistirse a retratarlo.

Decoración de árbol de Navidad 'Bola de azúcar duro'

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

¿Quién rompió esta bola de Navidad? Oh espera, ¿por qué está cubierto con azúcar glas? Este plato señuelo expresa perfectamente el espíritu ruso del Año Nuevo, con su aspecto nevado y mandarinas dentro. ¡Ningún ruso puede imaginar el Año Nuevo sin mandarinas!

Pastel de zanahoria con diferentes texturas.

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

Este pastel de zanahoria parece definir todas las formas posibles en las que la zanahoria puede ser cocinada. En esta receta se puede probar mantequilla de zanahoria, sorbete de zanahoria, crema de zanahoria, mermelada de zanahoria y migajas de zanahoria. Es una auténtica fiesta de la zanahoria, y no sólo sabrosa, sino que también ayuda a mejorar la vista.

Pastel de queso "Temprano Invierno"

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

‘Juego de Tronos’ nos viene advirtiendo desde hace tiempo de que el invierno está llegando. Tangirov insufla este espíritu a su plato: hojas otoñales espolvoreadas ligeramente con la primera nieve. De hecho, es un pastel de queso con yogur espolvoreado.

Apionabo marmoleado

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

Los rusos son devotos devoradores de carne, pero el ayuno de Cuaresma es un momento especial, y ha dado lugar a este pintoresco plato. Tenga en cuenta que no sólo la carne puede ser marmoleada, el apio también. Para ello se usa una técnica especial de cocina, revelada sólo en algunos restaurantes con estrellas Michelin, y sólo podemos decir que el jugo de remolacha está involucrado.

Raviolis de remolacha y granada

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

Bienvenido a otro plato completamente cuaresmal y perfecto. Está hecho completamente con remolachas. ¡Pero es un ravioli! Al igual que en el pastel de zanahoria, este plato combina muchos sabores y texturas de remolacha: sorbete, mantequilla, esponja y raviolis. Toda una explosión de color rojo.

Barra de labios comestible, chocolate y fresa

Fuente: Restaurante Moscow's NameFuente: Restaurante Moscow's Name

Esta obra maestra es ya la marca registrada de Tangirov y la razón de su fama. Es un lápiz de labios comestible, un plato señuelo increíble, hecho de chocolate y fresa, que se convierte en el deleite perfecto para cualquier dama. Sólo tenga cuidado, porque es fácil de acabe en su bolso pensando por error.