Una de las sopas de verano favoritas en Rusia, la okroshka, puede prepararse con kéfir (una bebida láctea fermentada) o con kvas (una bebida fermentada a base de harina y malta o pan de centeno), y determinar cuál de estas opciones es mejor suele desatar la polémica entre los lugareños. Sin embargo, en realidad, ¡este plato siempre está delicioso! La okroshka es refrescante y ligera, por lo que resulta perfecta para los días calurosos.
Conozcamos esta sopa fría preparando su versión con kéfir.
Ingredientes (para 6 raciones):
- 1 litro de kéfir
- 4 patatas
- 2 pepinos
- 3 rábanos
- 2 huevos (o más, para decorar después)
- 200 g de salchicha de cerdo o ternera hervida
- eneldo, perejil, cebolla, sal - al gusto
Preparación:
1. Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas.
2. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en dados.
3. Cortar los pepinos pelados y la salchicha de cerdo en dados. La salchicha se puede sustituir por ternera hervida. Picar las verduras y cortar los rábanos en rodajas finas.
4. Enfriar las patatas, pelarlas y cortarlas en dados.
5. Poner las patatas, los pepinos, los rábanos, los huevos y la salchicha en un cazo.
6. Verter el kéfir y diluir con agua tibia (o agua mineral con gas) hasta obtener una consistencia de sopa. Añadir sal al gusto.
Sirve tu okrochka con nata agria, hierbas, medio huevo y rábano.
¡Priyátnogo appetita!
Suscríbete a nuestro canal de Telegram: https://t.me/russiabeyondes
LEE MÁS: ¿Por qué los rusos están obsesionados con las sopas?