1. Beliashi
Legion Media
Los beliashi son unos bollos bastante peculiares rellenos de carne. Se hacen con masa sin levadura o con levadura con carne picada de ternera o cordero, y luego se les añade mucha cebolla, sal y pimienta. Gracias a la cebolla, los beliashi no se quedan secos después de freírlos. También hay otros trucos; se puede añadir leche, kéfir, agua helada o simplemente hielo al relleno. Los beliashi se fríen. A veces, se deja un agujero en la parte superior, y otras veces se cierran completamente.
2. Pirozhki
Yulia Mulino
Los pirozhki con col, al igual que los pirozhki con patatas, siempre figuran en la lista de los productos horneados más populares que se venden en los puestos de comida en Rusia. Otros rellenos salados populares son los pirozhki con carne picada; el arroz y los huevos también son populares. Entre los pirozhki dulces, los que llevan manzanas están a la cabeza con diferencia. Los pirozhki rellenos de pescado suelen hacerse con una abertura en la parte superior y se llaman rasstegai.
3. Kurniki
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El kurnik tradicional es un gran pastel festivo con relleno de carne. Sin embargo, los pequeños kurniki triangulares del tamaño de los pirozhki son más comunes en las tiendas.
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En su interior llevan un relleno de carne de pollo y patatas con cebolla.
4. Sóchniki
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Los sóchniki son pequeños círculos de masa quebrada doblados por la mitad y rellenos de tvórog (requesón). Para que el relleno de requesón no se salga del sochnik, se escurre y se mezcla con harina. Hace muchos años se cocinaban en hornos tradicionales, pero hoy en día se utilizan hornos de cocina modernos.
5. Vatrushki
Legion Media
La masa aireada y el relleno de requesón con notas ácidas hipnotizan a niños y adultos. Esta masa aireada va bien tanto para el desayuno como para la merienda durante el día.
6. Pónchiki
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Suaves por dentro y crujientes por fuera, espolvoreados con azúcar glas, los pónchiki se venden en muchas ciudades rusas. Pueden tener un agujero en el centro o venir en forma de bola. En San Petersburgo los llaman “pishki” y los venden en las “pishechnaia” (cafeterías pishki).
7. Bollos
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En casi todas las cantinas, pastelerías o puestos de venta de productos de panadería rusos se pueden encontrar bollos con pasas, semillas de amapola o povidlo (fruta para untar). También tienen siempre plushki, bollos en forma de corazón espolvoreados con azúcar.
8. Chebureki
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Incluso mencionar estas empanadillas planas, grandes y semicirculares, despierta un apetito voraz. Los chebureki se fríen, y por eso son tan crujientes y apetecibles. Durante la cocción, se forman burbujas en su fina corteza. La carne y el queso son los dos rellenos más populares de los chebureki.
9. Lenguas de hojaldre
Yulia Mulino
Para muchos, el sabor de las lenguas de hojaldre es el sabor de la infancia. Se sirven con té y son increíblemente sencillas de hacer, sobre todo con hojaldre congelado. Solo necesitas tres ingredientes: hojaldre, huevos y azúcar para espolvorear por encima.
10. Anillos de Tvorog
Victoria Drey / Legion Media
Son un poco parecidos a los donuts, pero se utiliza un tipo de masa más fina: la pasta choux. En el interior, para el relleno, hay un requesón dulce con nata o crema de mantequilla.
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