Cómo la Unión Soviética se enamoró de los sucedáneos de cangrejo

Legion Media
Esta ensalada es una de las tres favoritas de Año Nuevo en la mesa de cualquier ruso. A diferencia de las otras dos, la Olivier y ‘el arenque bajo un abrigo de piel’, este plato es muy sencillo de preparar.

La ensalada de palitos de cangrejo es una versión rusa del plato conocido en Estados Unidos y otros lugares como Crab Louie. Fue creado por las amas de casa soviéticas a finales de la década de 1980, cuando la verdadera carne de cangrejo era un lujo, y los palitos de cangrejo eran una imitación aceptable de este sabroso manjar.

El sucedáneo se vendía inicialmente por peso. Muchos creían que los palitos estaban hechos de carne de cangrejo y se sintieron un poco decepcionados al saber que el ingrediente real era proteína de pescado procesada (surimi) o pescado blanco desmenuzado. Pero ni siquiera este dato pudo apagar la pasión del pueblo por este producto.

La receta de la ensalada presenta distintas variantes. Algunos de sus amantes añaden papas para obtener un sabor más completo, mientras que otras opciones incluyen cebolla, tomate, guisantes enlatados, queso y ciruelas pasas.

Pero la versión más popular y común es la que incluye arroz y maíz. Aquí está la receta.

Ingredientes

  • 200 g de palitos de cangrejo
  • 3 huevos
  • 1 pepino
  • 3 cucharadas de maíz en lata
  • 3 cucharadas de arroz
  • mayonesa al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar y hervir el arroz en agua ligeramente salada.

2. Cortar los palitos de cangrejo en trozos finos.

3. Lavar y cortar el pepino en cubos pequeños. Quita la piel si está dura. Para obtener un sabor picante, usa pepino encurtido en lugar de pepino regular.

4. Hierve los huevos, quítales la piel y pícalos.

5. Mezcla los palitos de cangrejo, el pepino, los huevos, el arroz y el maíz. Sazona la ensalada con mayonesa, sal y pimienta. Añade eneldo o perejil si quieres.

6. Se puede dar forma a la ensalada con moldes especiales o con un vaso normal.

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