1. Ptichie molokó (leche de ave, en español)
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El nombre de este pastel no tiene nada en común con sus ingredientes. ¡Este suflé grueso cubierto de chocolate negro es uno de los dulces más queridos de Rusia! Fue la primera tarta en ser patentada en la Unión Soviética en 1982. La receta fue desarrollada por un equipo de confiteros bajo la dirección de Vladímir Gurálnik, el principal elaborador de postres del legendario restaurante Praga de Moscú.
Puedes probarla en tiendas, cafeterías y restaurantes de toda Rusia. En Vladivostok los confiteros producen su propia versión de caramelos de ptichie molokó con agar-agar en lugar de gelatina.
2. Napoleón
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Según la leyenda, el pastel Napoleón fue inventado para honrar los 100 años desde la victoria contra el Ejército francés en 1812. Este pastel con crema pastelera de varias capas es la primera opción para cualquier fiesta en Rusia. Puedes encontrar pasteles similares en otros países: los franceses lo llaman millefeuille (mil capas, en español), en el Reino Unido se lo conoce como “rebanada de vainilla“, mientras que en Bélgica recibe el nombre de tompouce.
Este pastel es cremoso y tierno; simplemente se derrite en la boca. Y puedes hacerlo fácilmente en casa.
3. Poliot (vuelo, en español)
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El pastel poliot fue uno de los favoritos durante la época de la URSS, pero la historia de su aparición es un misterio. Sin embargo, su tierna base de merengue y sorprendente crema de mantequilla son casi incomparables en lo que respecta a sabor. El clásico pastel poliot generalmente se sirve para las vacaciones, pero si usted lo desea, todos los días puede ser un día de fiesta.
4. Medovik (tarta de miel)
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La dulce historia del pastel de miel comienza a principios del siglo XIX en la cocina del emperador Alejandro I. Su esposa, la emperatriz Isabel, no soportaba la miel, cualquier plato hecho con ella la volvía loca. Un día, sin embargo, un joven confitero que era nuevo en la cocina imperial no estaba advertido, por lo que horneó una nueva tarta con miel y crema agria espesa. Sorprendentemente, y ajena al meloso contenido, la emperatriz Isabel se enamoró de inmediato del delicioso pudín.
Hoy en día, existen numerosas variaciones de medovik: con leche condensada, crema de mantequilla o crema pastelera.
5. Praga
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El pastel más chocolatero de Rusia, sin duda. El Praga fue desarrollado por los mismos pasteleros del restaurante 'Praga' responsables de la torta Ptichie Molokó en la década de 1970, y simboliza el pináculo del glamour y el lujo soviéticos. Su sabor es similar al de la famosa tarta Sacher, pero su receta contiene otros ingredientes a base de mantequilla y leche condensada.
6. Moskvá (Moscú)
Evgueni Biátov/RIA Novosti
Este nuevo pastel fue desarrollado en 2015 y se ha convertido en un símbolo culinario de la capital rusa. El postre ganó su título después de que más de 200.000 personas lo votarsen. Está lleno de nueces y leche condensada, tiene cuatro capas con crema y está cubierto con glaseado rojo. Se sirve en todas partes en la capital rusa.
7. Muravéinik (hormiguero, en español)
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Se llama “hormiguero”‚ debido a su forma y es un pudín rápido que podía elaborarse con ingredientes que se encuentraban en todas las cocinas soviéticas.
El muravéinik simple consiste en galletas desmenuzadas mezcladas con crema y amontonadas en forma de colina. La mayoría de las familias rusas tienen su propia receta.
Hoy puedes encontrar este pastel en cualquier tienda o intentar hacerlo en casa.
8. Skazka (cuento de hadas)
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Numerosos pasteles festivos en Rusia tienen la forma de un tronco. El skazka es un delicioso pastel de galletas empapado en licor de naranja o coñac. Era uno de los pasteles más asequibles en la época soviética y está decorado con flores cremosas y frutas confitadas. Delicioso.
9. Pancho
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Este pastel fue desarrollado en los últimos años por la compañía de confitería rusa Fili Baker. Se basa en diferentes recetas recopiladas de amas de casa rusas. El pastel tiene capas de chocolate y vainilla, está empapado en crema de vainilla y lleno de nueces y cerezas. Finalmente, está untado con glaseado de chocolate, perfecto para grandes festines.
10. Leningradski
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Leningrado, el nombre soviético para San Petersburgo, es la tierra natal de los postres de Rusia. Es el caso de este pastel, compuesto de varias capas de masa y crema de pasta corta, y decorado con flores cremosas y chocolate.
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