Gusinie lapki: Galletas caseras con pedigrí imperial… y soviético

En la segunda mitad del siglo XIX, el famoso pastelero ruso, Alexéi Abrikósov, que era proveedor de la Corte Imperial, creó con los legendarios caramelos gusinie lapki que se siguen produciendo hoy en día. Estos dulces de caramelo con almendra y cacao tienen un delicado sabor dulce - aunque los puristas insisten en que ha cambiado mucho desde esos tiempos.

Abrikósov era conocido por su creatividad en la elección de nombres para sus dulces manjares, y a pesar de que no era el creador de las gusinie lapki definitivamente inspiró a los pasteleros soviéticos que dieron a las galletas este nombre tan curioso.

Gusinie lapki es la favorita de mi papá, y mi abuela lo mimó con estas galletas en su infancia. Ahora hay una tradición en nuestra familia: cada vez que mis padres me visitan, cocino gusinie lapki para mi padre. Es fácil y rápido de hacer, y deja muchos sentimientos cálidos.

Usted se sorprenderá de lo fácil que es hacerlas… y de lo rápido que su familia y amigos las devoran.

Como hacerlo:

1.En primer lugar, mezcle adecuadamente la mantequilla y el requesón a temperatura ambiente con un tenedor. Obtendrá una mezcla agradable y suave.

Fuente: Victoria Drey

2. En un tazón limpio, tamizar la harina con la levadura en polvo para enriquecerla con el aire, lo que hará a las galletas más esponjosas. Ahora, agregue harina en la mezcla hasta que obtenga una masa densa y al mismo tiempo esponjosa. A continuación, envuelva firmemente en un film y ponga en la nevera durante una hora o dos. La masa debe ser fría y bastante firme para que sea fácil de trabajar.

Fuente: Victoria Drey

3. Espolvoree abundantemente con harina donde vaya a preparar la masa con a y comience a rodarla hasta dejarla en unos de 5 mm de grosor. A continuación, tomar un pequeño molde de cocción redondo (alrededor de 7 cm de diámetro) y cortar muchos círculos. No se preocupe si no tiene un molde apropiado en su cocina: puede hacer fácilmente círculos con cualquier borde de vidrio redondo.

4. El siguiente paso es el más importante: formar las galletas a partir de los círculos. Tome un círculo y sumerja un lado en el azúcar. Doble el círculo por la mitad para obtener un semicírculo: el lado de azúcar debe estar dentro. Ahora sumerja un lado de su semicírculo en azúcar, y vuelva a doblarlo por la mitad con el azúcar dentro. Finalmente, obtendrá una especie de cuarto de círculo. Sumergir entonces  un lado en el azúcar por última vez y poner en una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear.

Fuente: Victoria Drey

5. Hornear durante unos 30 minútos (180°C) hasta que se doren un poco. ¡Listo! Disfruta de tus gusinie lapki: suaves, esponjosas e increíblemente deliciosas.

Fuente: Victoria Drey

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