Kartoshka: el postre soviético a base de dulces reciclados

Kartoshka.

Kartoshka.

Daria Sokolova
El pastel "Kartoshka" (patata, por la forma que tiene) es uno de los postres más conocidos de la cocina soviética. Lo preparaban tanto en el famoso restaurante "Praga" como en los comedores estudiantiles o en las casas. ¿En que consiste el secreto de su popularidad?

La kartoshka permite reutilizar los restos de un bizcocho y las galletas rotas. Los cocineros añadían simplemente leche condensada y cacao y en casa se usaban galletas u otros ingredientes como base. En los tiempos más difíciles se usaba hasta pan.

A pesar de que la receta sea de principios del siglo XX se popularizó durante la época soviética y sigue siento uno de favoritos de los rusos.

Hay gran cantidad de variantes de esta receta: a base de galletas, pan tostado o alfajores. En formas diferentes y con adornos como crema, nuez o chocolate.

Se puede encontrar en cualquier café de Rusia, pero lo mejor es hacerlo uno mismo.

Kartoshka a base de galletas

Ingredientes:
300 g de galletas
2 cucharadas de cacao
100 g de mantequilla
180 ml (un vaso casi entero) de leche condensada
100 g de nueces
3 cucharadas de coñac o licor
100 g de frutas secas (opcional)

Elaboración

Desmenuzar las galletas en una batidora. Mezclar con las manos las galletas, el cacao y la mantequilla derretida. Verter despacio la leche condensada en porciones pequeñas, añadir el licor, las nueces desmenuzadas y las frutas secas.


Mezclar todo con un tenedor hasta que quede una masa homogénea, que debe ser húmeda.

Modelar los pasteles y rebozarlos en polvo de cacao. Echar nuez rallada, adornarnalo con crema o chocolate, según el gusto.

Se pueden hacer pasteles redondos en forma de patata o un pastel alargado que se cortará en  hacer una "salchicha" larga y cortarla con un cuchillo en pedazoz. Meter en nevera durante una  noche. 

Servir con una taza de café o té. ¡Que aproveche! Priyátnogo apetita!

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