¿Ha probado alguna vez un plato salado que, además de sabroso, simbolice la feminidad? Hoy vamos a disfrutar del encanto de la “Ensalada de la belleza rusa”.
Cuenta la leyenda que la este plato apareció por primera vez en las mesas a principios del siglo XX en el famoso restaurante “Moskvá”, en el corazón de Moscú. Inspirado por las mejillas sonrosadas de una mujer excepcionalmente bella, el chef añadió remolacha para imitar su color, dando a la ensalada su distintivo tono rojo.
Otra historia relaciona esta ensalada con la famosa bailarina rusa de la época imperial, Anna Pávlova. Según la leyenda, Pávlova descubrió este delicioso plato en un restaurante de Moscú y preguntó por su nombre. La respuesta le gustó: “Ensalada de la Belleza Rusa”.
Sea cual sea la versión cierta, está claro que la ensalada, con su radiante color rojo, evoca asociaciones con bellas chicas rusas y su feminidad.
Si la primera versión de la ensalada menciona la remolacha para hacerla roja, los cocineros modernos pueden elegir la verdura roja más disponible: tomates y, a veces, pimientos rojos. Cuando se pican, también se asemejan a rubíes preciosos, mientras que otras verduras añaden colores brillantes de esmeraldas y diamantes.
La mayonesa, que se generalizó en la cocina rusa en el siglo XX, es la responsable del delicado sabor de esta ensalada. Los demás ingredientes son patatas cocidas, huevos de gallina y pechugas de pollo. Por supuesto, puede experimentar con los ingredientes, añadiendo los suyos al gusto para crear su propia obra maestra.
No sabemos a ciencia cierta si la primera “ensalada rusa” se hacía con forma redonda, como la clásica “ensaladilla rusa” (también conocida como “Olivier”), o se servía de otra manera. Pero la versión contemporánea repite la forma del tradicional cubrecabezas folclórico de la mujer rusa, conocido como “kokoshnik”. Es bastante exquisito, así que ¡intentemos recrearlo!
Cocer las patatas, los huevos de gallina y la pechuga de pollo unas horas antes de preparar la ensalada.
Dejar que se enfríen completamente.
Pelar y rallar las patatas cocidas con un rallador grueso, formando la primera capa.
Moldear las patatas en forma de tocado tradicional ruso: “kokoshnik”.
Cubrir ligeramente el “kokoshnik” formado con mayonesa.
Picar finamente el jamón y ponerlo encima de las patatas, y de nuevo untar ligeramente el jamón con mayonesa.
Picar finamente los pepinos y ponerlos encima del jamón; igualmente, untar ligeramente los pepinos con mayonesa.
Picar la pechuga de pollo hervida y ponerla encima de los pepinos, y ya lo has adivinado, untar ligeramente el pollo con mayonesa.
Rallar el queso con un rallador fino y ponerlo encima del pollo, y sí, untar ligeramente el queso con mayonesa.
Compactar la ensalada alisándola con las manos y, una vez más, untar ligeramente con mayonesa la última capa de queso y los laterales de la ensalada.
Separar los huevos cocidos en claras y yemas. Rallar las claras y esparcirlas por los lados de la ensalada. Rallar las yemas y espolvorearlas por encima. Compactar de nuevo la ensalada y por última vez untar ligeramente con mayonesa.
Pasar a los tomates. Retirar las semillas y el líquido, dejando sólo las paredes del tomate.
Cortarlos en dados y ponerlos en capas.
Decora la ensalada a tu gusto. Yo utilicé unas rodajas de pepino, maíz en conserva, perejil y mayonesa.
¡Tu vibrante y hermosa “Ensalada de la Belleza Rusa” está lista! ¡Ahora es el momento de disfrutarla!
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