Los pomor, colonos rusos que vivían a orillas del Mar Blanco, empezaron a comerciar con europeos, sobre todo noruegos, a mediados del siglo XVIII, y fueron de los primeros habitantes de los territorios rusos en probar el café y empezar a utilizarlo en su vida cotidiana.
Sin embargo, inventaron su propia forma de preparar la bebida: en un samovar. Se cree que se preparó por primera vez de esta manera en la ciudad de Mezén, al norte de la región de Arcángel. El café local se aromatizaba a menudo con diversas especias, también importadas del extranjero.
Una versión moderna del café de Mezén puede degustarse en el restaurante Roomi de la capital regional. “Añadimos especias y un poco de sal al café y lo servimos con merengue para que se mezclen los distintos sabores”, explica su chef, Andréi Anikeiev.
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