Los productores locales ofrecen regalos únicos hechos con los dones de la taiga de Ussuri. Hemos elegido los más insólitos y apetecibles.
1. Miel con cuernos de reno
Alexánder Ratnikov; Anna Stepankina
Una de las zonas con más miel de Rusia es el territorio de Primorie. Cuenta con varias especies de tilos que florecen alternativamente, lo que hace que la temporada de recolección de miel sea inusualmente larga. Además de la de tilo, la región produce miel de alforfón, de flores, con propóleo e incluso con jalea real. Pero la más peculiar es la miel con cuernos, concretamente con la cornamenta de un ciervo joven cuando está en pleno crecimiento. Todavía no osificado, está formado por tejidos cartilaginosos y con la sangre del animal. En primavera acumulan oligoelementos, sustancias biológicamente activas y hormonas con poder bioestimulante.
2. Conos de cedro
Alexánder Ratnikov; Anna Stepankina
El cedro que crece en el sur del Extremo Oriente es conocido por los científicos como “pino de Corea” o “cedro de Corea”. Este árbol alcanza los 50 metros de altura, su tronco llega a los 2 metros de diámetro y lleva creciendo 500 años o más. Las nueces de los cedros locales son blandas, muy sabrosas, ricas en calorías y en micronutrientes. Se comen crudas, se añaden a las ensaladas y a los postres, y se utilizan para hacer tintes. En otoño es un buen momento para abastecerse de conos de cedro.
Aquí tienes un listado de recetas de la taiga.
3. Actinidia
Alexánder Ratnikov; Anna Stepankina
A mediados de septiembre comienza la temporada de actinidia en Primorie. Son bayas jugosas, con un ligero toque agrio de piña y un aroma delicado. Su pariente cercano es el kiwi, pero la actinidia es de menor tamaño. En términos de contenido de vitamina C, una actinidia equivale a tres-cuatro kiwis. La actinidia se puede utilizar para hacer mermelada, compotas, morses y vino, o se puede comer simplemente.
4. Mermelada de rosa mosqueta marina
Alexánder Ratnikov; Anna Stepankina
Los escaramujos “marinos” son llamados el superalimento ruso por la gran cantida de vitamina C que contienen. Se le llama “marina” porque crece de forma silvestre en la costa. Se utiliza para producir suplementos dietéticos, así como sabrosas mermeladas. Un pequeño tarro de este tipo de mermelada le levantará el ánimo en una fría tarde de invierno.
5. Jarabes silvestres y de algas
Alexánder Ratnikov; Anna Stepankina
En el Lejano Oriente se utilizan de manera habitual hierbas, setas y mariscos para elaborar jarabes y bálsamos que refuerzan el sistema inmunitario. La empresa Limonnik trabaja aquí desde 1987. Su gama de productos incluye ginseng, eleuterococus, alcachofa de Jerusalén, topinambur, hongo chaga y, por supuesto, hierba de limón. También se utilizan cuernos de ciervo y erizos de mar.