‘Sbiten’ de bayas y galletas, una bebida ideal para una noche de invierno al estilo ruso (Recetas)

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En la temporada de frío, es tentador envolverse en una manta con una taza de algo caliente. La próxima vez, hazlo acompañado de una vieja receta rusa.

En Europa, el chocolate caliente es especialmente popular en invierno, pero en Rusia, desde tiempos inmemoriales, la gente ha preparado una bebida única hecha de hierbas, bayas y miel, conocida como sbiten. Antes se preparaba en un samovar, pero hoy en día basta con una olla y una cacerola para prepararla.

El sbiten está experimentando un resurgimiento en Rusia, está disponible en todas partes, desde cafeterías hasta restaurantes. Las galletas de avena con arándanos son un acompañamiento muy sabroso para esta bebida. Ambas recetas son fáciles de hacer, ¡no hay excusa para no probarlas!

Sbiten

Receta de Viktor Belei, chef de marca del restaurante ‘Uhvat’

Ingredientes:

  • Puré de espino amarillo - 60 g
  • Puré de frambuesa - 30 g
  • Puré de arándanos - 30 g
  • Miel de alforfón - 70 g
  • Savia de abedul - 100 ml

Si faltan algunos ingredientes, siéntete libre de experimentar. En lugar de puré de grosellas, usa grosellas negras, por ejemplo, o intenta reemplazar la savia de abedul por jugo de manzana.

Preparación:

Para hacer sbiten, puedes usar puré preparado o bayas frescas. Tritura las bayas en una licuadora y luego cuélalas, separando los trozos más grandes.

No se añade azúcar a esta bebida; en su lugar se utiliza miel de alforfón. En una cacerola, mezclar el puré, la miel y la savia de abedul, y calentar durante 3-5 minutos mientras se remueve. Servir caliente.

Galletas de avena con arándanos y chocolate con leche

Receta de Artiom Apanitski, chef de pastelería del restaurante Drinks@Dinners.

Ingredientes:

  • Harina de trigo - 65 g
  • Avena - 30 g
  • Mantequilla - 50 g
  • Chocolate con leche - 20 g
  • Azúcar de caña - 50 g
  • Arándanos secos - 50 g
  • Huevo - 20 g (aproximadamente la mitad de un huevo normal)
  • Polvo de hornear - 1 g
  • Soda - 1 g
  • Sal - 2 g

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes con las manos o con una espátula. Formar pequeñas bolas de hasta 35 gramos de peso.

Colócalas sobre papel de horno y hornéalas a 190°C durante 5 minutos exactos.

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