Si lo que quieres es vivir 100 años... Toma nota de la dieta caucásica

Farid Jairulin/TASS
En el sur de Rusia siguen una dieta saludable y gracias a ella han aumentado su esperanza de vida. Te contamos las claves de esta alimentación sana.

La región del Cáucaso es conocida por tener personas que viven 100 años o más. Entre este grupo de gente, uno de los más conocidos fue Magomed Labazánov, de Daguestán, que murió en 2012 a los 122 años.

La esperanza media de vida de los rusos es de unos 72 años. Sin embargo, esta cifra aumenta considerablemente en las repúblicas caucásicas (Ingusetia, Daguestán, Kabardino-Balkaria, etc.). Los habitantes de Ingusetia, por ejemplo, viven fácilmente hasta 80 años, según estadísticas oficiales del año 2017.

Magomed Labazánov, de Daguestán, murió en 2012 a los 122 años.

Presentamos aquí una lista para vivir más tiempo, de manera sana y feliz.

Productos lácteos fermentados

Los habitantes de esta región han criado vacas y cabras desde hace muchos siglos, por lo que la leche y los productos lácteos agrios forman parte de su dieta diaria.

Beben leche –fresca, hervida y agria. Le añaden miel para hacer una bebida deliciosa, pero su principal secreto son los productos de leche agria que elaboran con la ayuda de fermentos especiales: airán, matzoni, narina.

Al parecer, esto contribuye a fomentar una microflora saludable en el intestino y a reducir el riesgo de cáncer.

Queso

En el Cáucaso no se fabrican tantos tipos de queso como en Francia, pero los habitantes se  muestran muy orgullosos de ello. El más famoso es el suluguni salado. El queso de leche agria se puede mezclar con adzhika, hojas de menta y cilantro.

¿Qué tienen de especial los quesos allí elaborados? Sólo tienen entre un 20% y un 30% de grasa y se absorben fácilmente.

Maíz

El plato principal de todos los días está hecho a base de avena gruesa, mamaliga. Se prepara con harina de maíz y es tan común como el pan. También se le puede agregar aceite o queso de leche agria.

El maíz, además, se utiliza en un postre. El churek es otro plato hecho con este cereal, se endulza con miel o se rellena con queso y nueces.

El maíz tiene niveles bajos del aminoácido triptófano. Según algunos estudios, una dieta baja en triptófano aumenta la esperanza de vida, aunque a una edad temprana puede aumentar la mortalidad.

Carne

La gente de la región del Cáucaso come carne ovina, de vacuno y de cordero. Uno de los platos festivos más populares es el jinkali, caldo con cordero dentro de una masa. Otros platos tradicionales son el pollo frito y el pollo asado, pollo hervido con adzhika, además de un guiso de aves de corral en salsa de nueces con hierbas

Verduras

El el Cáucaso se come mucha verdura. Preparan platos con alubias, hojas de rábano, raíces de remolacha y repollo. Las ensaladas a menudo se sazonan con adhzika, nueces y varias hierbas: cilantro, eneldo y perejil.

La adzhika es una salsa picante muy habitual. Se hace a base de pimiento rojo picante (1/4), ajo, sal y hierbas. Los alimentos picantes ayudan a normalizar la presión arterial, así como a mejorar la circulación sanguínea.

Nueces 

Si viajas por la región verás que hay muchos nogales, por lo que no es de extrañar que las nueces se utilicen mucho en la cocina local. Se agregan a ensaladas, a platos de carne, a salsas, a los platos al horno y a los lácteos. También cuentan con el aceite de nuez. Las nueces contienen siete veces más calorías que la carne de res, además de proteínas, aceites grasos, carbohidratos y aminoácidos que son muy saludables.

Menos dulces, más fruta y miel

Muchos turistas que van al Cáucaso se llevan a casa churchjela. Este delicioso postre se elabora a partir de frutos secos, harina y zumo de uva o granada. Los caucásicos también toman miel, baklava (masa de filo y nueces), halvá y fruta dulce más habitualmente que postres procesados.

Vino

El vino tinto es elaborado por muchas familias caucásicas. Algunos bromean y dicen que beber tres vasos de vino es una parte esencial de su dieta diaria para tener una vida más larga.

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