¿Por qué y dónde se comen las piedras en Moscú?

Aunque en verano los moscovitas están ansiosos por salir de la ruidosa metrópoli y dirigirse al mar, los restauradores moscovitas tratan de satisfacer este estado veraniego mental de la gente, por ejemplo añadiendo “guijarros de playa” a sus menús.

Las primeras personas que sirvieron piedras” no lo hicieron en Moscú, sino en España, hace unos 10 años. El cocinero Andoni Aduriz las hizo de arcilla comestible y el chef Quique Dacosta las elaboró con espuma congelada en nitrógeno líquido y un espolvoreado exterior. Resultaron ser originales y sabrosas. Echemos un vistazo a las piedras que se están sirviendo en Moscú en estos días y dónde se pueden probar.

Piedras-empanadilla

Christian Lorenzini en su restaurante Christian, decorado al estilo de una antigua granja toscana, ofrece a sus huéspedes empanadillas de piedra (380 rublos). Lorenzini hace tortas de harina de trigo a las que añade tinta de sepia, queso scamorza, mozzarella y col de Milán.  Se sirven sobre heno y se ven muy naturales ¡igual que las de verdad! Los camareros tienen que advertir a los comensales: ¡Cuidado, hay piedras de verdad entre las comestibles!”

Restaurante Christian

Avenida Kutúzovski ,2/1, edificio 1A

christianforfriends.ru

@christianforfriends

Mousse de piedra

En el recién inaugurado bar NEKO, de estilo japonés, además del sushi y los cócteles sofisticados, algo más vale la pena ser probado: los postres. Por ejemplo, el mousse de coco y limón con mango (350 rublos). La forma de una piedra aquí es magistralmente adoptada por el chocolate con leche con relleno de mousse líquido de mango y una capa de bizcocho de coco.

Публикация от @nekobar_msk

Bar NEKO

Callejón Bolshói Putinkovski, 5

nekobar.ru

@nekobar_msk

Zhemchúzhina u moria (Perla junto al mar)

En el restaurante Riba Moiá (Mi Pescado) el postre es una verdadera joya. Se sirve en forma de una perla en su concha. Las piedras están hechas de mousse de chocolate negro, bizcocho y salsa de bayas, la cáscara es de chocolate blanco y la perla de bizcocho y dos tipos de mousse. Una Zhemchuzhina u moria te costará 520 rublos.

Restaurante Riba Moiá 

Calle 1ª Tverskaia Yamskaia, 21

perelmanpeople.com

@ryba.moya

Si piensas que estos postres son demasiado bonitos como para comérselos, espera a ver los “pasteles cósmicos”.

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