Doce entremeses tradicionales para tomar con el vodka

Fuente: flickr / karola riegler photography

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El vodka ruso se considera una especial tradición nacional rusa, incluso un orgullo nacional. Existe toda una cultura arraigada desde hace muchos siglos de consumo de esta bebida.

En primer lugar, hay que enfriarlo. Si las condiciones lo permiten incluso se puede meter la botella en un montón de nieve. Se recomienda beberlo en pequeñas dosis, es decir en copitas. Después de cada una la tradición marca hay que picar un poco, y es aquí donde la cultura rusa sorprende por su variedad y abundancia de entremeses y tapas, así como de platos especialmente preparados para tomar con el vodka.

Los platos más populares para tomar con el vodka en Rusia se consideran:

1. Verduras maceradas, marinadas o saladas 

Entre los más populares encontramos los pepinos, los tomates, la col con arándanos rojos o vaccinios y las manzanas antónovki, una variedad agridulce rusa. Las verduras son especialmente sabrosas si se maceran o salan en barricas de roble. Para tomarlas con el vodka normalmente se sirven frías, a veces incluso las sacan a la nieve antes de ponerlas en la mesa.

Fuente: Stockfood fotobank

2. Setas saladas o marinadas

En primer lugar, la seta blanca, y también setas foliáceas más consistentes como los rovellones o las rúsulas. Antes de servirse se aliñan con aceite de girasol y se les echa también cebolla o cebollines tiernos. Tomando vodka resultan especialmente sabrosas las rúsulas saladas, estofadas con crema de leche o patata al horno o frita.

3. El arenque, el pescado más popular para tomar con vodka

Se sirve en trozos pequeños con rodajas de cebolla y hierbas aromáticas picadas. Normalmente se aliña con aceite de girasol y vinagre. El arenque suele servirse acompañado de patata hervida caliente con mantequilla, eneldo picado y pan de centeno. Esta tríada: pan negro-arenque-patata se considera el entremés más clásico para tomar con el vodka. Además, entre los platos típicos rusos se destaca la famosa ensalada 'Arenques bajo un abrigo de piel'. 

4. Caviar negro o rojo 

El de esturión es la variedad más refinada. Normalmente se sirve en pequeñas rebanadas de pan blanco con mantequilla. Si se sirve como un plato separado, el recipiente con caviar se coloca entre hielo picado.

Fuente: Neoelectra

5. Tocino o jamón. Cortado fino

Es especialmente sabroso el tocino cuya piel han tratado con paja y por eso adquiere un color característico, entre aterciopelado y ámbar y exhala un aroma irrepetible. Normalmente el tocino se sirve frío y por norma general se acompaña con cebolla cruda o ajo.

6. Galantina de carne o gelatina

Es especialmente popular la gelantina de cabeza de cerdo, huesos de ternera grasos y gallo, gracias a este último ingrediente el caldo adquiere un intenso color ámbar y un sabor particular. A estos platos tradicionalmente se les añade rábano picante rayado o mostaza.

7. Blinis esponjosas, con levadura

A las blinis calientes se les añade mantequilla derretida y se untan con crema de leche y caviar, y se espolvorean con cebolla tierna cortada. Es el plato tradicional de la conocida fiesta rusa Máslenitsa, la despedida del invierno.

Fuente: PhotoXpress

8. Famosas ensaladas rusas

La conocida como ensaladilla rusa 'Olivié' u otra también muy famosa pero que actualmente no es tan popular, llamada 'Vinegret'. 'Olivié' es una mezcla de huevos hervidos, pepinos marinados, embutido hervido, todo cortado muy pequeño y aliñado con mayonesa. 'Vinegret' es una mezcla de col marinada, remolacha hervida cortada en pequeños cubos y judías blancas.

9. Pelmeni siberianos o varéniki 

El vodka es la bebida clásica para acompañar los pelmeni calientes, que se sirven con crema de leche, mayonesa y pimienta negra molida. Los varéniki (pequeñas empanadillas con requesón, bayas u otros ingredientes) son especialmente sabrosos con patatas y setas. Normalmente los sirven con cebolla picada estofada en aceite.

 Fuente : Lori/Legion Media

10. Cochinillo frito o al horno

Normalmente se sirve con crema de leche y crema de rábano picante, un plato tradicional ruso, o bien lo rellenan con gachas de trigo sarraceno y lo meten al horno. Queda un regusto muy especial cuando tras tomar una copita de vodka frío se toma un bocado de carne caliente.

11. Carne de vaca o ternera hervida o al horno

Un trozo de carne que se come como fiambre, o simplemente carne cocida en una masa de harina son platos que simplemente requieren una bebida seria y querida por todos, el vodka.

Fuente: flickr / dolitaster

12. Borsch (sopa de remolacha) o shi (sopa de col)

Espesas y hervidas con carne. El ingrediente indispensable del borsch es la remolacha y también los tomates, a diferencia de la shi. Como norma se sirve con unos panecillos de mantequilla y ajo. A algunos les gusta añadir al plato de borsch caliente una copita de vodka.

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