¿Cuánto cuesta? Casi 2030 rublos [20 dólares al cambio actual] el kilo de pan? Sí, eso es lo que cuesta el Derevenski de masa madre viva, en la cadena de tiendas Azbuka Vkusa de Moscú. Sin embargo, se vende en barras de 260 gramos: cada barra cuesta 528 rublos (algo más de 5 dólares). Esto es unas 10 veces más caro que el coste medio de los tipos de pan más populares en Rusia: una barra de pan de molde de harina de trigo o el pan Borodinski de harina de trigo y centeno.
¿Qué tiene de especial este pan? Se cuece según una antigua receta española en un horno de piedra, a partir de harina de trigo con germen de trigo. El pan de masa madre viva es poroso y está aromatizado con malta. El fabricante Bellsola lo recomienda para bocadillos y sándwiches.
El pan "rústico" llega a Rusia desde España congelado. La vida útil del producto acabado es de 48 horas.
Otros tipos de pan caros son el "Fairy" bio con adición de malta de cebada, que llega a Rusia congelado desde Austria (480 g por 810 rublos, "Azbuka Vkusa"). Y el pan sin gluten 3.0 Chernosliv, elaborado con harina de mijo y arroz, que se cuece en masa madre de arroz con adición de ciruelas pasas y se espolvorea con semillas de amapola al final (400 g por 580 rublos). Se prepara y hornea íntegramente en la panadería moscovita La Poste.
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