Hacer cortes diagonales en las mitades de las berenjenas y untar la superficie con mantequilla. Durante la cocción, las berenjenas se calentarán uniformemente. Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
Cortar el queso feta en dados y espolvorear aleatoriamente sobre las berenjenas, introduciéndolas de nuevo en el horno durante 2-3 minutos para que el queso se funda y se extienda un poco.
Cortar los tomates en rodajas y la cebolla roja en semicírculos. Mezclar las verduras con la salsa de guindilla dulce.
Verter la salsa de tahini sobre las berenjenas horneadas con queso feta, luego añadir la salsa de chile dulce y espolvorear las verduras con cilantro fresco y hojas de menta.
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