En Rusia, las zanahorias se suelen comer frescas o añadidas a guisos y sopas de verduras. Los postres a base de zanahoria no son muy comunes, pero se pueden encontrar recetas que se remontan a la Edad Media. En aquella época, las zanahorias se utilizaban en repostería para sustituir al azúcar, del que no se disponía.
Ingredientes
- 4 huevos
- zanahorias - 500 g
- ½ taza de azúcar moreno
- harina integral - 160 g
- aceite de oliva o vegetal - 4 cucharadas
- levadura - 1 cucharadita
- canela - 1 cucharadita
- sal marina - 1 pizca
- nuez moscada y jengibre al gusto
- nueces picadas - 50g
Preparación:
Ralla o pica las zanahorias en un robot de cocina. También puedes guisarlas un poco con una gota de aceite.
Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en polvo. Añadir los huevos batidos, el aceite y las zanahorias. Remover hasta obtener una masa homogénea. Añadir las especias y las nueces.
Engrasar con aceite una fuente apta para el horno. Colocar la masa dentro. Hornear a 180°C durante 50 minutos.
Dejar enfriar en la fuente. Servir con nata agria o nata montada. ¡Que aproveche!
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