La sorprendente receta de un cóctel ‘borscht’ de remolacha y ginebra

Cocina
NIKITA PETROV
Se podría pensar que el jarabe de remolacha combinado con ginebra ya es un tipo de ‘borscht’. Pero no lo es.

Ingredientes para 1 ración:

Preparación:

Puré de grosella negra: triturar las bayas y el azúcar (preferiblemente sirope de azúcar) en una proporción de 3:1 en una batidora y, a continuación, colar.

Sirope de remolacha: hervir el zumo de remolacha a fuego lento hasta que se haya reducido a un tercio de su volumen original. Mezclar el zumo con el azúcar en una proporción de 1:1 hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Dejar enfriar.

Verter todos los ingredientes en una coctelera y agitar primero enérgicamente sin hielo para crear una mousse esponjosa. A continuación, añadir hielo y agitar de nuevo. Colar en un vaso (mejor una copa de champán) y servir sin hielo.

Receta del restaurante Kuznia House de San Petersburgo

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