Ingredientes para 1 ración:
- 40 ml de ginebra
- 20 ml de puré de grosella negra
- 15 ml de sirope de remolacha
- 15 ml de zumo de limón
- 20 ml de clara de huevo (puede sustituirse por un espumante)
Preparación:
Puré de grosella negra: triturar las bayas y el azúcar (preferiblemente sirope de azúcar) en una proporción de 3:1 en una batidora y, a continuación, colar.
Sirope de remolacha: hervir el zumo de remolacha a fuego lento hasta que se haya reducido a un tercio de su volumen original. Mezclar el zumo con el azúcar en una proporción de 1:1 hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Dejar enfriar.
Verter todos los ingredientes en una coctelera y agitar primero enérgicamente sin hielo para crear una mousse esponjosa. A continuación, añadir hielo y agitar de nuevo. Colar en un vaso (mejor una copa de champán) y servir sin hielo.
Receta del restaurante Kuznia House de San Petersburgo
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