1. Sopa de ‘varéniki’ de cereza
Este debe de haber sido inventado por alguien que amaba los varéniki rellenos de cereza cuando era niño. ¡Esta sopa a base de frutas tiene una dosis adicional de cereza!
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Preparación: Necesitarás 600 g de cerezas, divididas en dos pilas. La primera mitad se deshuesa y se cuela cualquier jugo residual, luego se cubre con 50 g de almidón. La segunda mitad se escurre en 4-5 vasos de agua caliente. Mezcla con medio vaso de azúcar, lleva a ebullición, luego cuela. Para hacer la masa necesitarás una taza de harina de trigo, dos huevos y dos cucharadas de agua. Amasa finamente antes de cortar los círculos. Rellena cada uno con 1-2 cerezas sin hueso y sella. Antes de servir, añade la decocción de cerezas y deja hervir otros 5-10 minutos.
2. Crema de baya con picatostes
Esta sopa de verano te permite ser atrevido con la cantidad de bayas frescas, de cualquier tipo que te gusta. ¡Así que no escatimes!
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Preparación: Toma las bayas (fresas, frambuesas, etc), lávalas y tritúralas. Añade dos tazas de agua hirviendo y media taza de azúcar, remueve, mezcla y cuela. Mezcla el jarabe resultante con el puré de bayas hasta obtener una sopa fría. Mézclala con crema agria y picatostes de vainilla de 150 g.
3. Sopa de manzana y arándanos
Seguramente quieres esperar a disfrutar de este plato en las acogedoras tardes de otoño, cuando el verano ya ha pasado, pero la cosecha está disponible ahora… y lista para ser utilizada. Además, te servirá para mantener a raya la sensación de que el invierno se acerca.
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Preparación: Lava y tritura 300 g de arándanos rojos, ponlos en cinco tazas de agua hirviendo, mezcla y cúbrelo. Después de 10-15 minutos, escurre a través de un paño poroso. Cubre la olla y llévala a ebullición, añade una taza de azúcar y 500 g de manzanas peladas y deshuesadas (trozos pequeños). Cuando la mezcla hierva, añade una cucharada de fécula de patata. La sopa se sirve fría. Agrega crema agria al gusto.
4. Sopa de frutas secas y arroz
Se trata de una verdadera delicia de invierno, pero antes hay que preparar y secar las manzanas y las peras… o simplemente comprarlas en la tienda. ¡A los niños les va a encantar este plato!
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Preparación: Lava y selecciona 200 g de frutos secos, luego sumerge las manzanas y las peras en agua fría y hierve hasta que estén listas. Añade media taza de azúcar, y junto con el resto de la fruta (si la hay) mezcla con canela y hierve a fuego lento durante 10-15 minutos. Añade 50 g de fécula de patata, diluida con agua y hierve hasta que esté lista. A continuación, puedes optar por añadirle 100 g de arroz o incluso fideos.
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