Deliciosa Rusia: Sopa de guisantes para el frío del otoño

Hoy vamos a preparar sopa de guisantes, un plato perfecto para calentarte durante el frío otoñal.

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Los ingredientes principales de la sopa son una combinación de guisantes y carnes ahumadas.

Esta sopa se prepara con pocas variaciones en Alemania y Estonia, por ejemplo. El sabor depende del tipo de guisante que se utiliza y de la elección de la carne. Nosotros hemos usado 4 tipos distintos, pero vosotros no tenéis que usarlas todas. Podéis utilizar únicamente costillas de cerdo ahumadas. Existen miles de formas distintas de hacerlo, sólo tenéis que experimentar.

Preparación:

Guisantes secos  — 250 gr
Ternera con hueso — 700 gr
Pechuga ahumada — 200 gr
Costillas de cerdo ahumadas — 300 gr
Cerdo ahumado — 200 gr
Patatas — 250 gr
Cebollas — 100 gr
Zanahorias  — 100 gr
Pan – 300 gr
Aceite de oliva — 50 ml
Ajo – 4 dientes
Perejil

1) Empezaremos por el caldo. Para prepararlo, herviremos la ternera con el hueso.

2) Los guisantes frescos no necesitan remojo, pero nosotros usaremos guisantes secos, por eso los hemos puesto a remojo durante toda la noche en agua fría

3) Cuando el caldo llegue a ebullición, añadimos una zanahoria, una cebolla, una hoja de laurel, sal y pimienta.

4) Ahora está listo el caldo. Cogemos la cebolla, la zanahoria y la carne para cortarlas en trozos muy pequeños. Los volvemos a añadir a la sopa.

5) Finalmente, añadimos los guisantes al caldo. Después lo dejamos hervir durante una hora

6) Troceamos unas costillas de cerdo ahumadas y las añadimos a la sopa.

7) A esta sopa le irán muy bien unos picatostes. Cortamos un poco de pan en dados. Cogemos unos dientes de ajo y los troceamos. Luego, los freímos en aceite. Añadimos los dados de pan durante unos minutos. Los metemos en el horno durante 15 minutos para que queden crujientes.

8) Unos 20 minutos antes de terminar la sopa, añadimos unas patatas previamente cortadas a dados.

9) Ahora cortamos un poco de pechuga, la freímos con las patatas y las zanahorias y la añadimos a la sopa.

10) Dejamos la sopa reposar durante unas horas antes de servir. 

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