Deliciosa Rusia: Schi, la sopa de col más popular de Rusia

Existen más de 1000 recetas para preparar Schi: con champiñones, col, acedera, costillas de cerdo ahumadas, salmón, etc. Puedes crear tu propia versión con lo que tengas en el frigorífico, aunque lo único que no te puede faltar es el ingrediente clave: la col en juliana.

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Si ya has lo has intentado con las recetas del Borsch y de la Solianka, sigue estas instrucciones para preparar Schi:

1) Cortar la carne y meterla en una olla con una cebolla entera y una zanahoria. Llevar todo esto a ebullición, pero no dejar que hierva todo el tiempo para que el caldo se mantenga limpio. Retirar la espuma que se cree. 

Ingredientes:
Costillas de cerdo — 800 gr
Jamón ahumado — 400 gr
Cebollas — 2
Tomate — 1
Zanahorias  — 4
Col (en juliana) — 500 gr
Patatas — 3
Mijo — 100 gr
Hojas de laurel — 2
Pimienta negra (granos) — 8
Sal, eneldo, perejil

2) Cortar todas las verduras para saltear más tarde.

3) Estofar la col. La mejor forma de estofarla es utilizar grasa de cerdo, pero no queremos hacerlo demasiado complicado, así que nosotros utilizaremos mantequilla.

4) Cuando el caldo esté listo, retirar la carne y cortarla en pequeños trozos, deshuesar y volver a meter en el caldo.

5) Añadir las patatas y las verduras salteadas. Cuando las patatas estén hervidas, añadir la col y el mijo (si quieres que la sopa quede más espesa). Hervir durante otros 15 minutos y después apagar el fuego.

6) Dejar reposar durante una hora como mínimo.

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