Recetas que son la mejor medicina

Fuente: Anna Jarzéieva

Fuente: Anna Jarzéieva

El 'Libro de comida saludable y sabrosa' era el referente culinario para las familias en la URSS. Hay una sección dedicada a la "cocina medicinal", indicada para aumentar la energía y sentirse mejor.

Lo cierto es que la sección cuenta con nombres poco apetitosos como "pastel esponjoso con nueces e hígado crudo", "sopa pegajosa de cebada con restos de carne" y "crema de gachas con leche y huevos". También es cierto que algunas suenan bien pero reconocía que no iba a cocinarlas a no ser que me empezase a sentir mal.

La mayoría de los niños de la URSS crecieron masticando gematogen.

Fuente: Wikipedia. org / Sergei Frolov, sfrolov.livejournal.com

Una dulce barrita de peculiar sabor, como si fuera chocolate, que se compra en las farmacias y que, por alguna razón es buena para la salud. En realidad, casi nadie puede decir por qué, pero como a los niños lo que les gustan son los dulces, se comían y no se hacían preguntas. Ya adulta, al indagar por internet descubrí que el gematogen está hecho de carne seca de ganado. Contiene muchas proteínas y aminoácidos y es bueno para la circulación. Lo cierto es que me causó cierta impresión.

Barritas energéticas con gematogen, receta del Libro de comida saludable y sabrosa página 336 

Ingredientes:

20 gr de gematogen; 1 yema de huevo; 25 gr de azúcar; 25 gr de harina de trigo; 20 gr de nueces; 5 gr de mantequilla

60 ml de agua

Echar el agua al gematogen y dejar reposar durante 20-30 minutos, quitar el agua y batir hasta que se forme una espuma.

Mezclar la yema con 20 gr de azúcar. Añadir la harina. Estirar y colocar en un papel para hornear.

Espolvorear las nueves y los 5 gr que faltan en la mezcla. Meter al horno a temperatura media y dejar que se vaya secando con la puerta abierta. Cortar en barritas y servir con zumo de frutas.

Pollo y bolas de arroz

Receta del Libro de Cocina Soviética, página 350

Ingredientes:

120 gramos de pollo; 15 gramos de arroz; 10 gramos de mantequilla; media clara de huevo.

Pase el pollo por la picadora de carne dos o tres veces. Cocine el arroz. Mezcle la carne con la mitad del arroz. Mezclar bien.

Añada la media clara de huevo a la otra mitad de arroz. Haga un agujero en la mezcla del arroz con carne y coloque la mezcla del arroz con huevo. Haga pequeñas bolas con la mezcla y meter al horno. Servir con mantequilla.

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