¿Cómo eran los sándwiches en la URSS?

Fuente: Anna Jarzéieva

Fuente: Anna Jarzéieva

A pesar de lo popular que es el pan en Rusia, las sopas son más habituales que los sándwiches. Sin embargo, entre los más populares están el de pepino con tomate y el de pan frito.

Cuando estaba haciendo el menú de comida para esta semana, revisé lo que tenía en mi refrigerador y vi que tenía unos rábanos que tenía que utilizar pronto.

Así que consulté “El libro soviético de la cocina de dieta” y decidí hacer un menú basado en sándwiches. Pensé hacerlos en formas divertidas y luego adornar el pan con aderezos diferentes, y, como siempre, había que utilizar mayonesa.

Para un país obsesionado con el pan, los rusos no son grandes aficionados a los sándwiches. Cuando era niña, siempre me decían que “no eran comida”, y si tenía hambre, mejor debía comer una sopa y, por supuesto, acompañarla con un pedazo de pan.

El pan se comía con casi cualquier alimento – mi abuela no podía vivir sin él y decía de sí misma que tiene “alma de pan”. Solía contarme muchas historias sobre los tiempos de la evacuación, periodo al que volvía de manera recurrente. Recordaba su noveno cumpleaños allí: “Mi mamá hacía un pan plano de centeno, patatas guisadas con cebolla y remolacha dulce. Todo el mundo lo consideraba una divina pasta para untar.

Al final logré mi objetivo– aprovechar los rábanos – y al final creo que obtuve un buen resultado.

Ensalada de rábano y crema

 

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Lave los rábanos y córtelos en rebanadas finas.

Ingredientes:
2-3 rábanos; 1 huevo duro; ½ taza de crema; sal al gusto

Separe la yema y la clara del huevo

Corte la clara

Aplaste la yema en un tazón con crema y sal.

Agregue trozos de rábano y clara de huevo y revuelva

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Sándwiches de pan tostado

Corte el pan de trigo o de centeno en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y fríalas. Cuando las rebanadas estén fritas, corte figuras no mayores de 6 centímetros – estrellas, diamantes, medias lunas, óvalos, cuadros.

Unte mantequilla sobre el pan y añada diferentes: huevo cocido finamente picado, claras y yemas de huevo, tomate cortado, remolacha hervida.

Sándwich con tomate y pepino

Ponga una trozo de tomate y otro de pepino sobre una rebanada de pan tostado para que formen un círculo. Agregue un poco de mayonesa en el centro del sándwich y adorne con un pedazo de rábano.

Sándwich con caviar

Sobre un círculo de pan blanco tostado, deposite un pequeño pedazo de huevo duro. Ponga una pequeña porción de caviar en el centro de la rebanada.

Sándwich de queso 

Sobre una estrella de pan tostado, deposite una pequeña rebanada de queso de la misma forma. Cúbralo con el aceite mezclado con pasta de tomate y adorne con queso fundido.

Sándwiches con sardinas, anchoas y arenque

Sobre un círculo del pan de centeno tostado, ponga un pedazo de tomate, un pedazo de huevo duro, coloque las anchoas, las sardinas o un trozo de arenque. Adorne con mayonesa y con un ramito de hortalizas o una rebanada de tomate y alcaparras. Si el sándwich está hecho con arenque, cúbralo con una red de mayonesa.

 Sándwiches con sardinas

Ponga un pedazo de sardina sin huesos sobre un pedazo de pan tostado en forma de óvalo y cúbralo con mayonesa. Otra opción es cubrirlo con media cuchara de espinacas ralladas o pasta de tomate. Cúbralo con la mitad de un limón sin piel ni semillas.

Sándwiches con salmón

 Deposite un trozo de salmón sobre una rebanada de pan en forma de óvalo. Decórelo con aceite, caviar, hojas de perejil y un trozo de pepino de un lado.

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