Un tributo al condimento favorito de los rusos

Asegúrate de comprar una buena cantidad de nata agria si quieres preparar smetannik. Fuente: Shutterstock / Legion Media

Asegúrate de comprar una buena cantidad de nata agria si quieres preparar smetannik. Fuente: Shutterstock / Legion Media

Este pastel es un tributo a la smetana, o nata agria. No es sorprendente que exista un dulce que reciba su nombre de un producto lácteo tan querido en Rusia: sopas, tortitas, pan, ensaladas, todo se come con nata agria en cualquier época del año.

Este pastel lleva smetana tanto en la masa como en el relleno: no es apto para una semana de dieta, pero se cocina bastante rápido si eres perezoso y tiendes a simplificar las cosas, como hago yo. Es un modo fantástico de reutilizar los restos de nata agria que puedas tener ocupando espacio en el frigorífico.

Tradicionalmente, se supone que hay que hornear tres capas de masa y después cortar cada una en dos partes, para ir añadiendo luego el relleno entre ellas. Me parece demasiado laborioso; yo solo horneo dos y corto cada pieza a la mitad, por lo que al final salen cuatro capas en lugar de seis.

El smetannik típico lleva una cobertura de chocolate, pero yo prefiero frutas del bosque o cualquier otra fruta, un poco menos dulce y más saludable.

Por otra parte, también me gusta prepararlo con la receta de masa que me dio mi abuela. Esa receta no lleva nata agria, pero sale bastante bien y es algo más ligera.

Para la masa sin nata agria:

5 huevos

1 taza de azúcar

1 taza de harina

Cacao en polvo al gusto.

1 pellizco de sal.

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar y un pellizco de sal.

2. Añadir la harina lentamente.

3. Separar la masa en dos partes y añadir el cacao a una.

4. Precalentar el horno a 360º y hornear durante unos 40 minutos aproximadamente. Al final, abrir un poco la puerta del horno para que salga el aire caliente.

5. Cortar a la mitad cada parte del pastel.

Para la masa con nata agria:

3 huevos

1,5 tazas de azúcar

1,5 tazas de nata agria

1,5 tazas de harina

1,5 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Cacao en polvo al gusto

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar.

2. Añadir la nata agria y la harina y mezclar bien.

3. Añadir la levadura y el extracto de vainilla.

4. Separar la masa en dos partes y añadir cacao a una.

5. Precalentar el horno a 360º y hornear durante unos 40 minutos aproximadamente. Al final, abrir un poco la puerta del horno para que salga el aire caliente.

5. Cortar a la mitad cada parte del pastel.

Para el relleno de nata agria:

700 ml de nata agria, 15 %

Azúcar glass al gusto

1-2 cucharaditas de zumo de limón

Batir todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Comprobar el punto de azúcar.

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