Recetas de ensaladas frescas con frutas desecadas

En Rusia son habituales las ensaladas con fruta desecada.

 

Ensalada con ciruelas pasas. Fuente: Divya Shirodkar

Hoy me gustaría presentar algunas variedades de ensaladas frescas con frutas desecadas. La fruta seca supone un delicioso aporte para nuestros platos: uvas y ciruelas pasas, dátiles, higos secos y orejones, por nombrar algunos.

En Rusia las ciruelas pasas, los orejones y las uvas pasas se encuentran fácilmente. Por lo general, se importan de Asia Central, de países como Uzbekistán. A continuación, ofrecemos algunos datos interesantes sobre la fruta seca:

1. La fruta seca es tan saludable como la fresca o la cocida

2. Todas las ciruelas pasas son ciruelas, pero no todas las ciruelas pueden ser pasas

3. Las ciruelas pasas se hacen con variedades con alto contenido en azúcar, lo que les permite secarse sin fermentar, aunque aún conserven el hueso.

4. Las palabra pasa, abreviado de “uva pasa”, viene del latín “passa”, forma del verbo “pandere” que significa “extender, tender”. Se llaman así porque se extendían al sol para que se secasen. Los orejones, nombre que reciben los albaricoques o pedazos de melocotón desecados, se llaman así por su forma aplastada, similar a una oreja.

5. Las pasas son uvas de las que se elimina aproximadamente un 85% de la humedad, dejando intactos su sabor y todos sus nutrientes.

6. La palmera datilera fue uno de los primeros árboles cultivados. Se empezó a domesticar en Mesopotamia hace más de 5.000 años. 

Ensalada con ciruelas pasas

Ingrediente: 

300 g de repollo o col

100 g de ciruelas pasas

50 g de zanahoria          

1 cucharadita de azúcar

1 limón

Aliño al gusto  

Preparación

Lavar y pelar las verduras.

Cortar la col en tiras muy finas.

Rayar las zahanorias.

Trocear las ciruelas.

Mezclar todos los ingredientes.

Añadir el zumo del limón exprimido y el azúcar; aliñar al gusto. 

Sugerencia: la col cruda puede ser difícil de comer. Para hacerlo más sencillo, se le puede añadir un pellizco de sal y amasarla como si se estuviese haciendo masa de pan. La col soltará el jugo y resultará mucho más tierna. 

 

Fuente: Divya Shirodkar 

Ensalada con uvas pasas (para 2 personas) 

Ingredientes  

1 zanahoria

1 manzana

1 o 2 cucharadas de pasas

2 o 3 cucharadas de nata agria

Sal y azúcar al gusto

Preparación

Lavar las pasas y dejarlas en remojo durante 5-10 minutos.

Lavar la zahanoria, pelar y rayar en tiras grandes.

Rayar la manzana de forma similar.

Mezclar con las pasas y la nata agria.

Aliñar al gusto. 

Sugerencia: el modo más sencillo de hacer nata agria es mezclar cuajada y nata fresca a partes iguales