El secreto de tal prevalencia del «salami» en la tierra de los soviéticos puede explicarse de forma sencilla. El hecho es que se preparaba con los ingredientes más accesibles, que toda mujer soviética tenía a mano, incluso en tiempos de escasez.
La principal diferencia entre el salami de chocolate soviético (o “kolbaska de chocolate” en ruso) y sus análogos es que no contiene chocolate: el sabor y el color característicos del postre los aporta el cacao en polvo. Además, los ciudadanos soviéticos preferían añadirle frutos secos, algo que quizá no sea tan habitual en otros países.
Y, por supuesto, para preparar esta obra maestra culinaria al estilo soviético, lo mejor es utilizar las legendarias galletas Yubileinoe (si se pueden comprar en una tienda de comestibles rusa).
Freír las nueces en una sartén y colocarlas en un bol.
Triturar con la batidora 1/3 de las nueces y 1/3 de las galletas.
Triturar las galletas restantes en trozos pequeños y las nueces restantes con un cuchillo, pero no demasiado fino.
Mezclar las galletas y las nueces.
Mezclar el cacao en polvo, la leche, el azúcar y la mantequilla en un cazo pequeño. Llevar a ebullición a fuego lento de 7 a 10 minutos. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la salsa caliente en el bol con las galletas y remover con una cuchara.
Si la mezcla está demasiado seca, añadir una clara de huevo batida.
Colocar la masa en una bolsa de plástico pequeña y darle forma de salami de chocolate. Dejar reposar toda la noche en el frigorífico.
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