Una Pascua dulce y multicolor

‘Kulich’, el pastel de Pascua.

Ingredientes :

• 75 gr de uvas pasas • 4 cucharadas de ron • Media cucharadita de azafrán molido • 250 ml de leche templada • 30 gr de levadura seca • 1 cucharadita de azúcar • 250 gr de azúcar glas • 2 cucharaditas de sal • 10 yemas de huevo, ligeramente batidas • 75 gr de almendras tostadas • 100 gr de frutas confitadas • 50 gr de manteca para untar • El zumo de un limón.

Modo de preparación :

Se ponen a macerar las pasas en ron, luego se cuelan, y se dejan escurrir. El azafrán se diluye en el ron. Para preparar la masa, mezcle la leche con la levadura y el azúcar, y déjela reposar durante tres minutos. Se remueve bien y se deja otros diez minutos más en reposo hasta que haya doblado su volumen. Se tamiza el azúcar glas con unos 700 gr de harina y la sal en un cuenco grande. Haga un hueco en el centro y vierta la levadura, la vainilla, las yemas y la mezcla de ron y azafrán. Mézclelo hasta obtener una masa homogénea, incorpore los trocitos de mantequilla, forme una bola y amásela hasta que quede elástica. Unte la manteca y espolvoree la masa con harina. Deje reposar la mezcla una hora. Añada las almendras y las pasas. Ponga la masa en un recipiente y déjela reposar otros 30 minutos. Cocine el ‘kulich’ al horno durante 75 minutos. Prepare el glaseado y espolvoréelo sobre el kulich caliente.

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