Arenques bajo un abrigo de piel

Con todo, hay otros platos que desconciertan a los paladares extranjeros más experimentados. Tal es el caso de los célebres arenques en salsa, un plato que en ruso se llama, seductoramente, “arenques bajo un abrigo de piel.” A simple vista, es difícil entender de qué se trata. De lejos podría parecer una especie de pastel, pero en realidad es un tipo de ensalada con una o más capas de arenques salados, verduras y huevos, todo ello aderezado con una salsa a base de mayonesa y remolacha rayada que le da una tonalidad violeta. Probablemente sea la más popular de todas las ensaladas rusas. Se sirve en las cenas de fin de año, en los cumpleaños y en los días festivos.

Ingredientes
2 filetes de arenque salado, sin piel, o 2 remolachas medianas o 2 patatas o 2 zanahorias o 1 cebolla o 3 huevos o 1,5 tazas de mayonesa o Sal o Pimienta negra o

Preparación
Cocer los huevos.
Hervir las zanahorias, patatas y remolachas hasta que estén tiernas.
Pelar las cebollas y meterlas en agua hirviendo. A los 5 minutos, volcarlas a un colador y pasarlas por agua fría durante 1 minuto.
Dejar que se enfríen las verduras. Lavar las patatas y las zanahorias y rayarlas en distintos recipientes.
Pelar y rayar las remolachas en otro recipiente.
Pelar los huevos y rayarlos.
Cortar los arenques en trocitos y añadir pimienta.
En un plato grande, extender una capa de patatas rayadas, añadir un poco de sal y cubrir con una capa de mayonesa. A continuación, agregar una capa de arenques, después las cebollas, las zanahorias y los huevos, añadiendo sal y cubriendo todo con una capa de mayonesa hasta obtener al menos dos capas.
Extender una última capa de remolacha rayada que lo cubra todo y añadir una capa gruesa de mayonesa. Se puede adornar la última capa con yema de huevo rayada.
Enfriar durante cinco horas en le nevera y servir en porciones, como si fuera un pastel.

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